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方便快捷的荷叶糯米鸡和红薯糯米饼

2011-05-22 07:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2023850283

文 / Marcia
荷叶糯米鸡

方便快捷的荷叶糯米鸡和红薯糯米饼
方便快捷的荷叶糯米鸡和红薯糯米饼
用荷叶包裹着的又软又香的糯米鸡是大家喜爱的食品，每次看到荷叶糯米鸡的帖子时，总是很羡慕。但总觉得做起来很麻烦，所以从来没敢尝试
过。复活节的时候，被朋友请去party，就想起来试一试。材料准备好以后，灵机一动，用了个偷懒的方法，这么一来，麻烦的荷叶糯米鸡就变成了省事又方便的懒人糯米鸡了。
要做入味的荷叶糯米鸡，关键是糯米的浸泡和鸡肉的腌制。
材料：干荷叶6张、糯米 2杯、鸡腿肉/鸡胸肉200克、香菇 5-6剁、干虾仁1大匙、香肠1根，葱末1tsp
腌料1：料酒1tbsp、淀粉2tsp、生抽适量
调料2：香油、盐、糖
做法：
1、干荷叶用温水浸泡1小时，糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分。
2、鸡腿肉切丁，用腌料1抓匀腌制（最好4个小时，如果能腌过夜更好这样鸡肉更入味），香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。香肠切碎。干虾仁用温水还软。
　　3、将锅烧热，放入适量油，将葱末放入炒香。
4、把腌好的鸡肉，香菇，香肠，干虾仁，葱末放进浸好的糯米中，放入调料2，搅拌均匀，放置1小时。
5、荷叶擦干水份后，平铺在蒸笼里（把蒸笼的底部全部盖住），把拌匀的糯米和鸡肉等铺在荷叶上面， 最后用荷叶盖住整个糯米，中间留一个孔，这样蒸出来的糯米鸡比较软。
6、入蒸锅用大火蒸45分钟即可。
注：你还可以在这个荷香糯米鸡里面加入板栗、冬菇，莲子，火腿，笋丁等等您喜欢的材料。
你就可以品尝到富有荷叶清香的糯米鸡。

红薯糯米饼


方便快捷的荷叶糯米鸡和红薯糯米饼

材料：红薯200克,糯米粉200克，豆沙150克, 1. 红薯洗净去皮，切成小块，入锅蒸熟，取出捣成泥。
2. 薯泥放入糯米粉，搅拌均匀和成小面团。
3. 将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状。
4. 然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球。
5. 然后糯米球按扁，做成饼状。
6. 不粘锅放入油，烧热，下锅把糯米饼煎至两面金黄即可。


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