带来内心平静的MontBlanc——邂逅已久之蒙布朗

2011-07-15 09:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2069281657

聪明的孩纸们，水星妞带着栗子玛芬回归了：）

先来简单地介绍下：

蒙布朗——法国高贵甜点之一。
欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰'命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油

是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于'栗子'蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

这里要特别感谢flyingxuxu，帮我吃掉了一个~有个爱吃奶酪的孩纸在身边多好啊~~帮我消灭美食啊~

特别喜欢他的造型，但是因为我从没想过要做太华丽高贵的蛋糕。。。所以一个裱花嘴都木有啊，挤着栗子奶油馅的时候可辛苦了。。。。下面有一些经验总结大家可要好好吸取了，想要长草的孩纸们在做之前一定好好看一下我后面的总结！

另外，拍这组照片时，我看一下白朗峰在网上的照片，白雪皑皑，特别宁静，祥和。所以我的照片中也没有任何的装饰物，因为我当时的心情真的很恬静：）正如第一眼看上了这个造型独特的高贵甜点时的仰慕之心~

【原料】2个（君之的方子+改动）奶酪馅：奶油奶酪 80g，糖粉 50g，动物性淡奶油 30g，栗子泥 40g
底座：栗子muffin 2个

步骤：
1、将软化的奶油奶酪+糖粉，用打蛋器打至顺滑
2、加入朗姆酒
3、加入栗子泥，继续搅拌均匀
4、逐渐加入淡奶油，搅拌，加至混合液不是很稀，也不是很僵硬的状态（君之方子的量有点多了，面糊会比较稀，我减少了淡奶油的量）
5、6、将玛芬横切两份；将弄好的奶油馅取一半装入保鲜袋里，减一个稍大的孔，把奶油馅挤在底座上
7、8、在奶油馅的上面放上另外一层玛芬，再挤上剩下的奶油馅
9、然后将剩下的奶油馅加入另外一个保鲜袋里，剪一个适当大小的孔，挤出条条，形成雪峰样。

这个造型破费神啊，我的经验大家也来吸取一下吧~

1、奶油馅一定不能太稀，不然挤出的条条不成形
2、在7、8步之后可以把蛋糕和奶油馅放冰箱里冰一下，然后能成型了，粘合了，就可以取出来。
3、挤条条的时候，左手手指抓着底座，右手拿着保鲜袋，然后左手随着右手挤出的条条来回晃动，这样就可以包围住边上的部分。而且挤得时候要大胆、连续！可以将奶油馅增倍练练手。