用香蕉来做面包
面团虽然有些粘
但成品真是超级柔软
值得尝试
新浪博客
用香蕉来做面包
面团虽然有些粘
但成品真是超级柔软
值得尝试
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、香蕉泥105克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
蔓越莓适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、发酵好后，均匀分割成10份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将松弛后的面团压扁、排气.
5、翻面后，放入适量蔓越莓。
6、收口捏紧，放入模具中。
7、将模具送进烤箱里的烤网上，放碗热水，温度设定37度，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。
香蕉泥比较粘，因此面团有点粘。和面时要预留些液体慢慢加，调成需要的状态。
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