软欧包做起来简单
吃起来口感丰富
这款因为加入了咖啡
揉面时和烤时都满屋飘香
让人陶醉
馅料可以经常变换
连新手也不容易失败
大家放心大胆地去哈
新浪博客
软欧包做起来简单
吃起来口感丰富
这款因为加入了咖啡
揉面时和烤时都满屋飘香
让人陶醉
馅料可以经常变换
连新手也不容易失败
大家放心大胆地去哈
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、咖啡浓液150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
葡萄干、蔓越莓适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成3份后，再次排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄，均匀铺上蔓越莓和葡萄干。
6、卷起，尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
欢迎大家关注我的公众微信号
欢迎来这里看看我家的其他欧式面包 点击图片即可