天气热了，适宜吃点咸面包。
今天的这款全麦香葱芝士面包
在普普通通的面包坯上，
因为沙拉酱、香葱、芝士的加入，
口感立即丰富很多
外脆内软
保证吃上一口停不下来的节奏
新浪博客
天气热了，适宜吃点咸面包。
今天的这款全麦香葱芝士面包
在普普通通的面包坯上，
因为沙拉酱、香葱、芝士的加入，
口感立即丰富很多
外脆内软
保证吃上一口停不下来的节奏
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
表面装饰：沙拉酱、马苏里拉奶酪碎、鲜葱
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、将发酵好的面团均匀分割成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形。
5、翻面，一边压薄。
6、从一边卷起，另一端捏紧。
7、把整好形的面团排放在铺有锡纸的烤盘上烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、把葱切成碎末。最后发酵结束。
9、表面刷蛋液，依次挤上沙拉酱，摆好马苏里拉奶酪，撒上葱花。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，19分钟左右至上色均匀。取出在晾网上晾凉，密封保存。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、天热了，要注意揉面温度在26-28度之间。事先可以将部分材料冷冻，最好采用冷藏中种法来降低面温。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
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