一年一度的圣诞节又临近了
每年都要做点东西开心一下
其实每一个特殊的日子只不过是给平淡的生活增加点仪式感
增加点乐趣而已
这个造型的面包几年前就做过
今天给它弄成双色的更有喜庆感哈
中间涂抹了奶酪
铺上了厚厚的一层蔓越莓
最后表面装饰点缀了些蔓越莓
撒了些粉
效果立马出来了
颜值和口感并在哈
新浪博客
一年一度的圣诞节又临近了
每年都要做点东西开心一下
其实每一个特殊的日子只不过是给平淡的生活增加点仪式感
增加点乐趣而已
这个造型的面包几年前就做过
今天给它弄成双色的更有喜庆感哈
中间涂抹了奶酪
铺上了厚厚的一层蔓越莓
最后表面装饰点缀了些蔓越莓
撒了些粉
效果立马出来了
颜值和口感并在哈
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克
红曲粉3克
奶酪、切碎的蔓越莓适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出一半面团放入盆中，盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉和少许水，继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3、各分成2份，分别滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、将松弛后的面团压扁，排气，擀开成为直径20cm的圆形面皮
5、先取一张烤盘大小的锡纸放在最下面，上面放一张红色面皮，涂适量奶酪，再均匀撒适量蔓越莓。
6、上面放一张原色面皮，对齐边缘处。涂适量奶酪，再均匀撒适量蔓越莓。
7、上面放一张红色面皮，对齐边缘处。涂适量奶酪，再均匀撒适量蔓越莓。
8、直到最后把第四个原色面皮放到最上面为止。先用一个瓶盖在中间按一下，留个印记。先切4刀，再次切4刀，分成8份。中间别切断。
9、再次切8刀，成为16份。
10、将相邻的两份相对卷一下，每个卷两圈，尾端捏紧。如此把所有的16部分都卷起来，形成花型。
11、把整形好的面团提起锡纸放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
12、最后发酵结束，表面刷蛋液。撒上适量切碎的蔓越莓。最后均匀筛粉。
13、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色均匀。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪，可以涂抹溶化的黄油、或者用豆沙、或者用巧克力酱等等。蔓越莓也可以换成其它干果类。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
5、也可以做成原色的，或者其它颜色双色的。
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