日式红豆包是一款比较传统和受欢迎的面包
它皮软馅料香甜非常好吃
本想做成紫米的
结果在分份时才发现我这个是红米
一样好吃软糯哈
新浪博客
日式红豆包是一款比较传统和受欢迎的面包
它皮软馅料香甜非常好吃
本想做成紫米的
结果在分份时才发现我这个是红米
一样好吃软糯哈
原料：（我做了双倍的量，拿出200克做了比萨。总共做了17个）
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶160克
主面团：低粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克
馅料：红米200克、水适量、砂糖20克、炼奶30克（共分成40克每个17个）
黑芝麻少许
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、将红米淘洗两遍，放在清水中浸泡2小时后放入锅中，加适量水煮至软烂。加入砂糖和炼奶，搅拌均匀。分成40个每个，搓圆。送入冰箱冷藏备用。
3、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、将发酵好的面团平均分割成每个50克，共17份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松弛后的面团分别压扁成圆形
6、翻面后中间放上一个馅料
7、一只手按压馅料，另一只手用虎口往上推，慢慢收口成圆形。
8、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束
10、先用擀面杖沾水再沾黑芝麻，在圆包中间按一下。
11、上面盖一张油布或油纸
12、最后放一个烤盘，轻压一下。
13、入预热170的烤箱，中下层，上下火，19分钟左右至上色。取出放在网上晾凉。
小贴士：
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、馅料可以随意发挥。可以放红豆、紫米、肉桂苹果等。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
5、煮红米时要根据自己家的锅来决定时间长短，如果不满意，就继续加水或加时，直到满意为止。
6、面团为50克左右一个比较好，不要摆得太密，以免烤好后挤在一起变形。
欢迎大家关注我的公众微信号
欢迎来这里看看我家的其他花式面包 点击图片即可