那一抹醉人的绿——班兰油蛋糕卷

2012-04-18 08:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

一直看到有人做出了嫩绿色的蛋糕卷，有的说是抹茶口味的，有的说是加了色素的，我一直纠结着这种蛋糕是怎么做出来的，放抹茶，做出来的蛋糕是灰绿色的，颜色不好看，而且小宝不怎么喜欢那阵味道，放色素，那就更不好了，班兰油这材料我一直没有买回来，小小的一瓶，价格却不便宜，这次，我终于下决心买了回来，第一波就用在了这蛋糕卷上，终于发现网上嫩绿色的蛋糕是怎么做出来的了，如果不是色素的颜色，就是用这班兰油调配出来的了，漂亮的嫩绿的颜色，看着就舒服，而且用的是班兰油这种天然的色素，吃起来放心，看着舒心，做的嫩嫩的蛋糕卷，不用想，你也该知道有多好的味道！
材料：鸡蛋4个，糖 70克，油

60克，水牛奶60克，班兰油4滴，低筋面粉80克，白醋3滴。
做法：1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。
3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。
6、蛋黄加入10克糖、60克水牛奶（很淡很淡的牛奶）、60克油，搅匀至看不到油星。
7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

8、加入4滴班兰油，搅拌至均匀成很漂亮的浅绿色。
9、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

10、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱160度预热，最下层放一烤盘，装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可。（一般的烤箱不用下面放一烤盘隔下火的，我的烤箱下火很旺，我喜欢蛋糕能嫩一点，所以下层加了一层烤盘隔火，如果下火不旺的烤箱，这一点可省）
11、烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，放上草莓粒，卷起后放冰箱定型30分钟，切块即可。