榴莲轻乳酪蛋糕

2012-05-18 13:14阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

呵呵，继续我的榴莲美食哈，这次把榴莲加进蛋糕里了，好好吃啊，那味道，不像是吃蛋糕了，就像是一口一口吃榴莲啊，榴莲这样东西，不管用来做什么，味道都是藏不住的，相当重的味道，喜欢的喜欢的要命，不喜欢的怕的要命，不喜欢的朋友请捂着鼻子飘过哈！
在兔子家败了新的固定不粘圆模，约七寸，这次是新模开封使用，感觉新模还是相当的不错，不粘效果还是看得到的。
材料：奶油奶酪100克，黄油10克，蛋黄57克，蛋白95克（约三个蛋），砂糖40克，低筋面粉40克，牛奶100

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做法：1、室温奶酪放盆里隔热水搅打至顺滑，加入黄油继续搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
2、再加入蛋黄和10克糖搅打均匀。
3、榴莲一块压成泥，加入蛋黄糊里，搅匀。
4、筛入低筋面粉粉，快速搅拌均匀.
5、蛋白分二次加30克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
7、入模。
8、烤箱预热160度，最下层，放入加热水的烤盘，倒数第二层放上烤网，模具放在烤网上水浴烤。160度，烤70分钟。
我在中途约50分钟时在最上层再加了一个烤盘，用来隔离上火，这次的蛋糕出来很漂亮，完全没有开口哦！
放凉后冷藏一晚后再食用口感最佳。