椰汁桂花糕——轻松自制广式茶楼经典点心

2012-08-17 12:14阅读：

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桂花椰汁糕是茶楼里的经典点心，有多少孩子喜欢这果冻般的口感，在炎炎夏日里，吃上一块这凉凉的糕点，心里那是一个的美啊，许多人不知道做法，总觉得这外表精致的甜点，看着就是一个技术活，其实，这种糕点，只要材料齐全，一般家庭也能很简单的制作出来的哦，下面，大家跟着我一步一步的做这款经典的点心吧！

材料：椰汁层：牛奶250g，椰浆100ml，糖90g，淡奶油50g，鱼胶粉20g。
做法： 1、牛奶加糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用。待凉后放入椰浆和淡奶油，搅拌均匀。
2、20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，倒进搅拌好的椰汁牛奶液里，搅拌均匀。
桂花层：水300ml，糖50g，，鱼胶粉20g，糖桂花3大勺。
做法：1、水加入糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用。再加入糖桂花，搅拌均匀。
2、20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，再倒进桂花糖液里，搅拌均匀即可。
组合：3、将一半的椰汁牛奶液倒入模具，放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固，再倒入一半的桂花糖液在已凝固的椰汁上，放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固，如此重复两次，再把模具放入冰箱上层冷藏三个小时即可取出切块食用。

小贴士：1、糖桂花和鱼胶粉、椰浆之类的不知道在哪里买，就可以上万能的淘宝上买，淘宝上很多店都有卖的哈！
2、糖的量根据自家的口味来调整。
3、两种液体溶化糖后再放凉是为了放冰箱急冻更快凝结，剩下没有放进冰箱的放室温是不会凝结的，所以不用担心这边做了，那边就结了，要是在冬天万一凝结了，就加热一点点，就又会化开了哦。
4、没有模子的放一般的保鲜盒里就行了。做这样分层的食品，一定要一层一层来做，不能心急，一定要一层凝固了，再放一层，不然，就混在一起，分不了层次了。
5、放冰箱的时候尽量把模子放平整，这样一层一层的，就很明显很漂亮，我的没有放平，出来都一边高低呢！

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