口味不输北海道的经典吐司——港式吐司

2012-11-13 17:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

大旺家的经典吐司，用的很简单的材料，出来了出乎想像的美味，一点点牛奶的成份，却相当的好吃，有着很香的牛奶味，无论甜味和奶味，都是我的菜菜，是我喜欢的味道哈，这个好的经典配方，推荐没有做过的朋友都来试试哈。
面团水量比较高，也比较粘手，我用老方法，大理石面上抹油，再整形，大家放水悠着点哈，建议留下20克的水量来看着面团的感觉放哈！
方子如下，有喜欢的就一起磕起来吧：
中种材料：金磨坊高粉：250克，酵母：3 克，鸡蛋：30克，水：130克。
做法：所有的材料混合在一起，揉成团，放进泡沫箱里，放上一碗开水，发至2.5倍大。

主面团材料：糖：50克，奶粉：8克，盐：2克，黄油：25克
做法：1、把中种材料撕小块，与主面团材料除了黄油外都放在厨师机里，厨师机调3档，揉成较光滑的面团后，将黄油放入，继续用3档将面团揉到可拉出大片结实薄膜的阶段。
2、揉好的面团排气，分成三等份，分好揉圆放一边松驰15分钟。
3、松驰好的面团碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形。（面团很粘，涂了油在大理石面上整好形）
4、卷好的面团放在吐司模里，再放到泡沫箱加一碗开水，盖上盖子，发至约八分满。
5、烤箱180度预热，最下层用烤网上下火35分钟即可。（在烤到约10分钟时见表面上色要加盖锡纸，以防表面上色过深）

现在的吐司终于没有再爆的见不得人了，终于做出长的比较工整的吐司了，这吐司味道是牛奶的甜味，不错哦。

小贴士：1、中种面团能揉成团就行了哦。
2、现在我们这边很冷了，只有15度左右的室温，所以面团要放进泡沫箱并加一小杯开水来调高温度来发酵了哦。
3、我喜欢用保鲜袋加点油来发面团，这样保鲜袋你小心的用，是可以反复用上好几次，而且一点都不粘面团的哦。
4、整形的时候认真一点，出来的面团是整齐漂亮的，而且烤出来后高度也会大概一至呢。
5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜，要还有一点点湿，大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了，我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。

更多吐司，喜欢请点击图片哦：