新浪博客
现发到位了，不烤不行了，就迷迷糊糊的入烤箱，调了个170度，烤了个30分钟就拿出来了（估计我是睡迷糊了，时间温度都不对），吐司长的还可以，但这个时间，这个温度，肯定就杯具了，它不熟，一出来就塌了。第二次，我拿回妈咪家来做，晚上赶着时间烤，二发发过头了，它又杯具了，直接越烤越矮了。第三次，总算是好点了，就是时间可以还欠缺5分钟，它还是有点缩腰了，但组织高度虽然没有加了鸡蛋的完美，但还是不错的。
对于这款吐司，我就不再磕了，总结出几点问题，第一，不是金像之类的吸水性好的面粉，不能用原方的 140克的水量，用这样的水量出来的面团很粘手，不成型。我的是普通的高筋面粉，把水量调成125克，这样出来的面团更好。第二，蜂蜜吐司不能加热水，放密封处发酵，蜂蜜一遇热就变酸，而变酸会影响面团的发酵，所以我第二个吐司用其它吐司放泡沫箱加入一碗热水进行发酵的办法会使面团发酵过度。蜂蜜吐司一定要在室温下自动发酵，虽然发酵的时间会长些，但出来的面团不会有发不好的情况。第三，蜂蜜吐司没有鸡蛋，保湿性好，试过三个吐司，发现要比其它吐司烤制的时间要长些才能烤出不缩腰的效果，如果这个吐司烤个45分钟，出来的效果就应该是完全不缩腰了。
我的吐司180度烤了40分钟，还是明显缩腰了，所以，加个5分钟会更好，这个原因可能是因为一来全是水来做，二来蜂蜜本身保湿的效果是比较明显的，所以，这个吐司相对延长烤制时间会更好。（方子取用大旺的方子，我因为面粉不这么吸水，调整了水量，人家烤个大个头，我做不出这么大的个头，我的面团入模是455克重，吐司出炉约高出吐司模半个小尾指的高度）
材料：高筋面粉250克，蜂蜜50克，奶粉5克，盐3克，水125克，酵母3克，黄油10克。
做法：1、面粉、蜂蜜、奶粉、盐、酵母和水搅匀至可以拉出小片薄膜，再加入黄油揉至可以拉出大片结实的薄膜。
2、将揉好的面团放至温暖处发至2.5倍大。
3、发酵好的面团轻压排气，分成三等份，放15分钟松驰，碾成长舌状，卷成圆柱形，放入模子内排好。（具体整形方法看过程图哈）
4、再放到温暖处发至7分满。（我在室温发了三个小时）
5、烤箱180度预热最下层用烤肉上下火40分钟。中途见吐司表面上色就加盖锡纸。
对于这款吐司，我就不再磕了，总结出几点问题，第一，不是金像之类的吸水性好的面粉，不能用原方的 140克的水量，用这样的水量出来的面团很粘手，不成型。我的是普通的高筋面粉，把水量调成125克，这样出来的面团更好。第二，蜂蜜吐司不能加热水，放密封处发酵，蜂蜜一遇热就变酸，而变酸会影响面团的发酵，所以我第二个吐司用其它吐司放泡沫箱加入一碗热水进行发酵的办法会使面团发酵过度。蜂蜜吐司一定要在室温下自动发酵，虽然发酵的时间会长些，但出来的面团不会有发不好的情况。第三，蜂蜜吐司没有鸡蛋，保湿性好，试过三个吐司，发现要比其它吐司烤制的时间要长些才能烤出不缩腰的效果，如果这个吐司烤个45分钟，出来的效果就应该是完全不缩腰了。
我的吐司180度烤了40分钟，还是明显缩腰了，所以，加个5分钟会更好，这个原因可能是因为一来全是水来做，二来蜂蜜本身保湿的效果是比较明显的，所以，这个吐司相对延长烤制时间会更好。（方子取用大旺的方子，我因为面粉不这么吸水，调整了水量，人家烤个大个头，我做不出这么大的个头，我的面团入模是455克重，吐司出炉约高出吐司模半个小尾指的高度）
材料：高筋面粉250克，蜂蜜50克，奶粉5克，盐3克，水125克，酵母3克，黄油10克。
做法：1、面粉、蜂蜜、奶粉、盐、酵母和水搅匀至可以拉出小片薄膜，再加入黄油揉至可以拉出大片结实的薄膜。
2、将揉好的面团放至温暖处发至2.5倍大。
3、发酵好的面团轻压排气，分成三等份，放15分钟松驰，碾成长舌状，卷成圆柱形，放入模子内排好。（具体整形方法看过程图哈）
4、再放到温暖处发至7分满。（我在室温发了三个小时）
5、烤箱180度预热最下层用烤肉上下火40分钟。中途见吐司表面上色就加盖锡纸。