茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。茶叶蛋好吃，但不宜消化，一次不要多吃哦~
【食材】
鸡蛋8只、煮茶包（茶叶、桂皮、八角、丁香少许、茴香、豆蔻、甘草、陈皮）2袋、盐10克、老抽1勺、白糖少量、清水适量。
【做法】
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茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。茶叶蛋好吃，但不宜消化，一次不要多吃哦~
【食材】
鸡蛋8只、煮茶包（茶叶、桂皮、八角、丁香少许、茴香、豆蔻、甘草、陈皮）2袋、盐10克、老抽1勺、白糖少量、清水适量。
【做法】
1、将鸡蛋洗净，最好用小毛刷，在流水下逐一清洗。
2、锅中倒入适量水，尽量漫过鸡蛋8~10公分。小心放入鸡蛋，中火煮开，至鸡蛋熟即可。
3、加入煮茶包，并用勺子将鸡蛋捞起，用另一个大勺子底部将鸡蛋壳敲碎，边敲边转动小勺，使整个鸡蛋壳君出现裂纹。
4、放入锅内，转小火煮。
5、这个时侯可以撒入盐、老抽、少量白糖。
6、我煮了6个小时，中途要给蛋翻身，待汤汁放凉再捞出。
【分享】
1、鸡蛋的蛋黄里确实富含铁，在煮鸡蛋时铁会与蛋黄中的高磷蛋白结合，影响人体对铁的吸收。但这和茶叶中的鞣酸无关，茶叶蛋并不能造成人体缺铁。其实，患缺铁性贫血的患者往往食物结构单一，要注意饮食的多样化、全面营养，如单只鸡蛋中的铁元素含量其实比较少，要补铁最好同时食用其他富含铁元素的食物。
2、茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都是会影响风味的。
3、卤水一定要漫过鸡蛋，否则煮好的鸡蛋，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
4、最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。
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2、锅中倒入适量水，尽量漫过鸡蛋8~10公分。小心放入鸡蛋，中火煮开，至鸡蛋熟即可。
3、加入煮茶包，并用勺子将鸡蛋捞起，用另一个大勺子底部将鸡蛋壳敲碎，边敲边转动小勺，使整个鸡蛋壳君出现裂纹。
4、放入锅内，转小火煮。
5、这个时侯可以撒入盐、老抽、少量白糖。
6、我煮了6个小时，中途要给蛋翻身，待汤汁放凉再捞出。
【分享】
1、鸡蛋的蛋黄里确实富含铁，在煮鸡蛋时铁会与蛋黄中的高磷蛋白结合，影响人体对铁的吸收。但这和茶叶中的鞣酸无关，茶叶蛋并不能造成人体缺铁。其实，患缺铁性贫血的患者往往食物结构单一，要注意饮食的多样化、全面营养，如单只鸡蛋中的铁元素含量其实比较少，要补铁最好同时食用其他富含铁元素的食物。
2、茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都是会影响风味的。
3、卤水一定要漫过鸡蛋，否则煮好的鸡蛋，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
4、最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而且有点脏脏的感觉。