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麦黄杏酱

2012-06-11 14:01阅读:
麦黄杏酱
“麦穗黄,女看娘,笼笼(蓝子)提的点心糖”。
这是一首陕西关中地区流传的旧时歌谣,反映了过去关中人“看娘会”(俗称过会)的生活习俗。
记得小时候,有个小伙伴的老家在农村,每年她跟着妈妈回老家“过会”,好像都是一件很隆重的事儿,对我们而言,她带回来的一些新鲜、有趣的话题,又会让我们徒增羡慕和赞叹。
每当杏子变黄时,刚好也正是麦子成熟的时节,陕西人习惯地称之为“麦黄杏”。我虽然没有“过会”的经验,但当季吃杏可是免不了的事。上周末,我们全家在终南山下采摘了不少的杏,当下吃不完的就做成果酱了,烘焙糕点、早点时配餐、冲果茶水都用得上呢。

原料:
1000克、柠檬汁20毫升、冰糖(白砂糖也可以)160-200

制作过程
1、杏洗净控干水分,去核后用刀切成小块。
2、在杏里加入冰糖,盖上盖子,放冰箱冷藏至杏内的水分渗出。
3、将杏连同渗出的水分一起全部放入锅里,加柠檬汁大火翻炒,至杏变软后用中火慢慢熬(中间多搅几次,小心糊锅)。
4、当熬至水份变少,杏酱浓稠状态时,关火,果酱就做好了。
5、放至温度适中,将果酱装入煮过干净的容器里,拧紧瓶盖倒扣即可。

摘回家的甜杏
麦黄杏酱
杏洗净控干水分,用刀切成小块,加入冰糖,盖上盖子,放冰箱冷藏至杏内的水分渗出。
麦黄杏酱
腌出水的杏放锅里熬至杏变成浓稠状态时即可
麦黄杏酱
麦黄杏果酱做好了,装瓶吧。
麦黄杏酱
把在山下拾的麦穗放这里做个陪衬,很和谐!
麦黄杏酱
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