从家常菜【番茄炒蛋】解读健康

【营养课堂】：大家都知道吃番茄好，可是为什么好，应该怎么吃那？

番茄含Vc、Vb、VE多种维生素和多种矿物质，还有最重要的番茄红素。番茄红素和胡萝卜素、类胡萝卜素是一个大家庭。但是其抗氧化能力最强，远远超过其它。那么番茄红素有什么用哪？
人的健康，是许多营养素共同维持的，大家相辅相成，奋勇杀敌。实际上人体的衰老，许多疾病的发生都是缓慢氧化过程的最终结果，氧化过程就像是给我们年轻的机体慢慢镀上了铁锈。蓦然回首，已失去了光泽。氧化过程中，最坏的就是氧自由基，它是我们身体的代谢产物，是含有一个电子的不稳定结构。想想看，别人的电子都是一对一对的，稳定恩爱的很，就氧自由基孤单单一个，怎么能甘心。于是，它就采取积极主动、胡搅蛮缠的战略，这插一脚，那插一脚，于是我们好好的人体组织就被破坏了，会变老，生病。
那您就问了，能不能不产生自由基？不能，这是因为你只要呼吸，需要氧气，就会有氧自由基的产生。那既然不能灭绝，我们就尽早、尽量消灭吧。我们就需要抗氧化剂了，如胡萝卜素、维生素E、番茄红素等。它们本身有很