变着花样吃蛋:蛋类的16种做法(鹌鹑蛋烧豆腐)

2009-04-02 08:11阅读：

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记得在我八岁那年的一个中午,已经过了吃饭的时间很久了,可家里的大人们不知道什么原因都还没有回家.当时肚子那个饿啊,可是把家里能翻的地方都翻遍了也没找到一点可以用来裹腹的东西!最后,在饥饿的驱使下,我做了一个大胆的决定:做饭!
已经记不清当时是打了几杯米,反正是把米往锅子里一倒,再放了几瓢水,盖上盖子就开煮了!至于煮饭之前还要淘米这事我当时可是一点都不知道!好在这基本上也没什么关系,而且营养成分一点也没流失不是? 变着花样吃蛋:蛋类的16种做法(鹌鹑蛋烧豆腐)

至于菜嘛,当时家里好像只有鸡蛋和几个青椒,于是就决定做个青椒炒鸡蛋吧.当时切青椒的情景如今我可是依然记忆犹新:把青椒摆在案板上,双手握住

那把大菜刀,照准了青椒就劈了下去!总之那青椒最后是被我劈成了大小不等的好几截.这也没什么关系,只要不是整个的就行了哈! 变着花样吃蛋:蛋类的16种做法(鹌鹑蛋烧豆腐)

经过好一翻折腾,我的青椒炒鸡蛋就隆重登场啦!我保证,那鸡蛋绝对只是一点点的黑,离黑炭还是有很大的距离滴! 变着花样吃蛋:蛋类的16种做法(鹌鹑蛋烧豆腐)

等家里的大人回家时,我已经端着小碗在吃饭啦! 变着花样吃蛋:蛋类的16种做法(鹌鹑蛋烧豆腐)

说实在的,我们那个年代的孩子,在做家务的能力上,比现在的孩子那可是强多了哈!如今的孩子,就说我家郑土土小朋友吧,为了教会他炒鸡蛋,我可没少费功夫!单是怎样把鸡蛋从蛋壳里弄出来,这可就浪费了我好几个鸡蛋!而且我还是手把手地教滴,可当小家伙拿起鸡蛋学着我的样子照着碗边一磕,结果那蛋液'吧唧'就掉在灶台上了!等他好不容易把鸡蛋打进碗里搅好了再倒进锅子里的时候,这小子听着蛋液被油煎着发出'滋滋'的响声时,竟然一下子就窜开了,躲在一边担心地问:这个,不会爆炸吧?当时我那个晕啊,一口气差点没喘过来! 变着花样吃蛋:蛋类的16种做法(鹌鹑蛋烧豆腐)

反反复复地教了好几回,小子愣是还没怎么学会! 变着花样吃蛋:蛋类的16种做法(鹌鹑蛋烧豆腐)

这比起他在学习上那悟性,差太多啦!估计现在给他三个鸡蛋,能把一个完整地打进碗里,已经是很不错啦!唉,现在的孩子呀!

今天又东拉西扯地唠叨了这么多,没办法,这年纪一大,话就多哈!好了,不叨啦,上菜!

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鹌鹑蛋烧豆腐:

主料：嫩豆腐250克，鹌鹑蛋12个，猪瘦肉80克；
配料：郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量；

做法：
1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用;
2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花;
3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用;
4.热锅放油,下入肉末炒至变色;
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀;
6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟;
7.加入适量的盐,用锅铲推匀;
8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；
9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可.

经验分享:
1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳;
2.豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味;
3.烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整.

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