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长沙米粉必备粉、汤、码三要素，花样多盖码多，肉丝米粉是长沙最常见的米粉。
长沙肉丝米粉：
主要做法：湿米粉150克，肉丝100克，
主要调料：杂骨汤1000克，姜2片、生抽2茶匙、米醋1茶匙、食盐3克、香葱1棵、香芹1棵、胡椒粉适量
小料：泡豇豆、剁椒、酸菜、榨菜等适量
主要做法：
1、杂骨汤：传统的杂骨汤是用鸡骨、猪筒子骨加上香菇蒂、甘草、胡椒、豆豉、丁香、地龙等熬成的，在灶上温着，随吃随用。汤是我提前熬好的，冻成冰块随吃随取，很方便。
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5、米粉上撒上切碎的香葱或香芹，根据各人喜好搭配小料即可。长沙米粉非常开胃。
小贴士：1、长沙米粉所用的是扁粉，容易入味。如果没有湿粉，可以买市面上的干河粉代替。
2、米粉的底汤用鸡骨、猪骨熬制，一次多预备一些，在冰箱里分次冻成冰块，随吃随用。吃米粉比较快捷。
刊载《饮食科学》舌尖上的城市符号“长沙美食”
湘鄂美食：