[转载]连做4次，糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

2016-02-17 17:17阅读：

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实在太喜欢这个蛋糕了，我连做了四次！！四次！！！
开始只是想随便做做看，连照片都没拍
出炉吃了一口，结果就忍不住把一个都吃了，真的非常好吃啊
黑芝麻的香味加上糯糯QQ的口感
发了博客以后有筒子问我是不是类似麻薯的感觉，一语惊醒梦中人啊，应该就是类似麻薯的感觉
连平时不太爱吃糯米食的我都hold不住了

做法又超超级简单，你只要洗两个盆，也不需要打发，拌一下就好了
这么好吃又好做的蛋糕我怎么能不推荐呢！
不做你们真的会后悔哦！！

别看照片上蛋糕很朴实（好吧，其实你也可以说丑，就是拍不好看，我也很抓狂！）
味道真的不一般，不是我一个人说好吃哦
因为做法简单，所以我做了一些带去公司给同事
吃过我蛋糕的同事居然说以后带这个蛋糕来就行了……（那我以前的手艺不是都埋没了啊！）
每人吃完一个还剩了几个，他们抢着要带回家给孩子吃 [转载]连做4次，糯米粉做出超好吃的蛋糕【黑芝麻糯米蛋糕】

因为这个蛋糕做了四次了，所以也总结了一些小经验，在此分享给大家
一是以前我说不喜欢马芬，因为感觉马芬很硬，口感不好
而这个蛋糕其实就是马芬，属于快速蛋糕，但是口感却很软糯，这和糯米粉制作有很大关系
当然还有其他方面，这个就留到以后再说吧，不然太长篇大论了
二是泡打粉的问题，我一直在寻找好的马芬方子，最近做了几次发现马芬蛋糕适用香味浓郁的配方
比如香蕉马芬，黑芝麻蛋糕，因为香蕉、黑芝麻这种香味浓郁，能掩盖泡打粉的味道
三是这款蛋糕，我感觉稍大一点的模具烤出来的更好吃
虽然大的模具因为内部的软糯会有一点点缩，但是口感和外形上我更注重的是口感
小模具我也烤过，但是成品少了很多内部软糯的部分，更多的是外部的脆硬
九连模烤28分钟左右合适，时间太久内部就干了，没那么好吃了

特意拍了照片对比了下
大家要注意的是剖面图，下面切开的两半不是同一个蛋糕
左边的切面是烤了28分钟左右的，右边的切面是烤了30多分钟的
能感觉到左边的软糯，右边的稍干吧？

完整的蛋糕顶部有一点点小缩
因为内部很柔软，有点撑不住，但是我喜欢啊！那个软糯糯的感觉超好吃~~~
超片怎么拍都拍不出那种好吃的感觉，没办法，只能说做了才知道！

下面这图的切面是微波炉加热过的
热乎乎的蛋糕非常非常柔软
ps：这款蛋糕一定要趁热吃，早上吃的时候也要加热哦~

【黑芝麻糯米蛋糕】九连模一个，方子参考小德姐
原料：糯米粉220g，无铝泡打粉3g，熟黑芝麻17g，自磨黑芝麻核桃粉40g（没有可以用芝麻粉代替）
黄油85g，白砂糖140g，牛奶140g，淡奶油47g，鸡蛋2个

做法：
1、糯米粉+泡打粉+黑芝麻+黑芝麻核桃粉混合均匀
2、黄油隔水融化
3、加入白砂糖搅拌均匀
4、加入牛奶和淡奶油搅拌均匀（天冷可能会有点凝固，没关系，放到刚才隔水融化黄油的锅里热热就行）
5、加入2个鸡蛋搅拌均匀
6、将1中的粉全部倒入盛液体的盆中
7、拌匀即可，不要过度搅拌
8、倒入抹油的容器中，我的是不粘模，所以没有抹油
9、烤箱预热180度，中层28-30分钟，蛋糕上色顶部是黄色就行

君君小贴士：
1、不用介意这个泡打粉的量，做完以后闻到的都是黑芝麻的香味，我用的是自磨的芝麻核桃粉，所以味道特别香，如果没有就用冲黑芝麻糊的粉代替
2、隔水融化黄油的锅不要倒了，后面加了牛奶和淡奶油液体可能会有点凝固，还能用来隔水加热下的
3、如果用小的模具烤那时间就要缩短些，可以用一根牙签插入蛋糕中如果没有面糊带出基本就是熟了，看到蛋糕顶部上色成黄色就行了
4、刚烤好的蛋糕掰开内部非常好吃，而且感觉会稍微湿润些，等冷了就不湿润了，会恢复到糯米食特有的柔韧感觉，建议趁热吃，凉了用微波炉加热几十秒就行了
5、不爱吃甜的可以减点糖，其实我已经减了15g了，不过还是有同学反应甜
6、（2012年12月08日补充）用超市买的糯米粉比较好，后来有一次用了菜场的糯米粉，做出来的比较干硬，不糯，不知道是不是添加了其他的杂粉，坑爹啊……