多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

apple爱自己2012-11-23 10:35

APPLE的感性时间：
我要努力做一个不偷懒的人。。就酱紫！多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

Apple.
--------------- 火锅肉蛋卷儿
又到了吃火锅的好时光袅。。。多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

做点蛋卷蛋饺好吃火锅。。。
这次的肉馅儿我放了嫩豆腐！还放了蛋皮碎！多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

蛋卷的话赶脚上比蛋饺做起来更方便些
跟蛋饺一样做好了可以稍稍蒸下不用蒸的时间过长哈
这样子蛋卷皮会贴在一起就不会散开了
如果一次做的多可以蒸好了放冰箱冷藏煮汤啊吃火锅啊拿出来用就是了。。。
时间放的久的话放冷冻
火锅啃起来！多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

蒸过之后的模样儿。。。多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

这次的肉馅我放了嫩豆腐哈。。嘿嘿。。。。多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

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学习就是在不断的摸索中前进
肉蛋卷儿
做法
一、材料
多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

用到了：猪肉、鸡蛋、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、嫩豆腐
一、做蛋皮儿
多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油
2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点
3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起
（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

）
4、用手快速翻面
5、再继续煎2、3秒钟，取出
6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈
做蛋卷的蛋皮可以稍稍做的大一点哈
（啃饭勺子1.5勺蛋液做一张）
多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

二、做馅儿

1、猪肉剁馅儿，大蒜剁碎，取几张蛋皮剁碎
2、放到碗里
3、放适量盐
4、放适量生抽，可以滴两滴老抽，不要多。。多了颜色不好看哈。。料酒一点点
5、白糖一点，可以提味儿
6、拌匀
7、加嫩豆腐适量
8、拌匀成馅儿
9、准备好的馅儿跟蛋皮
三、包蛋卷蒸蛋卷
多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

1、取一张蛋皮，放适量肉馅儿
2、卷起来
3、做好的蛋卷
4、入锅
5、隔水蒸（我用的高压锅，上气后立马关火，打开。。。如果是普通蒸锅，基本上水开继续2-3分钟即可）
注意别焖啊！！蒸好了，马上取出晾凉。。不要焖着。。蛋皮容易烂。。。
6、蒸好的蛋卷
APPLE提醒~
1、馅儿自由发挥就好，可以尝试放嫩豆腐哈。。。很赞！
2、蛋皮做的时候，不要太要求完美了哈。多图详解【大冬天吃火锅必备鲜肉蛋卷做法】。

卷起来，问题不大的，只要不要太厚就好
3、蒸的时候别关火焖。。。。蛋皮会烂。。蒸下马上取出晾凉。。。
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