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蛋糕土司 我是披着蛋糕外衣的土司
飞雪无霜
2011-03-16 08:34
蛋糕土司 我是披着蛋糕外衣的土司
这款小土司,虽然模样不怎么样,可是真的即有蛋糕的清香,又有土司的口感。虽然我已经吃过午饭了,但是仍然来了一个。
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蛋糕土司
土司原料
高粉150克,低粉50克,白糖20克,酵母3克,鸡蛋40克,水70克,黄油20克
蛋糕原料
水30克,油30克,鸡蛋两个,白糖40克,低筋面粉40克
做法
1,面团除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油揉至出膜,发酵至两倍大,分成四份滚圆静置10分钟
2,取其中一个擀长,翻面后卷起。放在长条纸杯中
3,发酵至两倍大
4,倒入蛋糕面糊,烤箱175度预热,上下火,中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮,划一道横线,再烤。
蛋糕面糊的做法
1,蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,,蛋白有少许小弯钩
2,蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白
3,加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
4,先将一小半蛋白放入蛋黄糊中,自下而上翻拌好,再倒入蛋白中,混合均匀就是蛋糕面糊了。
飞雪有话说
1,如何确定这个纸模具中能放多少的面团,一般是这个模具装的水的重量除以二就可以了。土司模具就是土司模具装的水的重量除以四就可以了。这也只是大致计算,还要和模具的高度有关哦。
2,蛋糕倒入模具中后,尽可能装均匀。这样土司的外面都是一层蛋糕。
3,火力根据模具的大小,如果模具大,时间就长些温度低些,如果模具小,时间就短些,温度高些。
这只小白兔太可爱了,我女儿属兔,喜欢一切和兔有关的东西
2011-03-16
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