提神醒脑的卡士达咖啡面包

又见卡士达，我对所有卡士达面包没有抵抗力！
这款面包还是年前的存货。“家中有粮，心中不慌”，突然发现咱们中国老百姓真是无比的智慧，这句大实话简单而朴素，放之四海皆真理，安全感得把握在自己手里。发博也一样，像我这种靠周末做菜拍照的人，硬盘里如果没存点照片，周末就不敢轻易偷懒。
好吧，我承认，很久没做面包了，因为没有面包粉了，懒得去买。

一直很喜欢咖啡那浓浓的焦香味却从来无福消受，因为我对咖啡因极度敏感，几乎从来都不怎么敢喝，除非某晚不打算睡觉了。但是面包里因为咖啡粉的含量很少就不存在这个问题了，当然，吃多一点的话还是会有提神醒脑的作用，所以这是一款少儿不宜面包。
这款面包有着卡士达贯有的湿润和柔软，搭配咖啡的焦香味，作下午茶很惬意。方子还是来源于《孟老师的100道面包》，我把装饰用的杏仁换成了核桃，其他都是原方子。
我们家兔子看到过程时曾经邪恶地狂笑：这一坨坨、一条条的看上去有点不雅啊！事实上他后来吃的可欢了，丝毫看不出曾经的臆想。可恶的兔子，我却被他给带歪了，编辑过程图的时候，不由自主地又想起了他邪恶的笑。

材料
A：卡士达酱：全蛋15克，细砂糖5克，高粉2小匙，鲜奶30克
B：速溶咖啡粉2小匙，水100克，高粉200克，细砂糖25克，盐1/8小匙，即溶酵母粉2克（1/2小匙），无糖可可粉1小匙
C:无盐奶油20克
D：装饰：蛋白20克，核桃粒适量
卡士达酱制作：
1、所有材料如图，将材料A的全蛋、细砂糖及高粉混合均匀，加入鲜奶搅匀。

2、小火边煮边快速搅拌，最后成团状取出，凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用。

面包制作：
1、将材料B的速溶咖啡粉与水调匀。

2、按照先液体后固体的顺序，将步骤1和材料B的其他材料以及卡士达酱放入面包机，搅拌至光滑状态，加入C料继续搅拌至扩展阶段，将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基本发酵。

3、面团发酵2至2.5倍大后，取出用手轻压排气，分割成7等份，逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟。

4、取一个小面团，用手掌轻压成饼状，擀开成牛舌形，翻面整成长条形并将收口处捏紧搓匀。

5、如图，先做一个反6字形，再绕成8字形，将末端塞好。

6、逐个做好并排入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大，取出刷材料D的蛋白液，撒适量核桃粒。放入预热好的烤箱，150度烤约18分钟。我的烤箱温度偏高，烤箱温度和时间请根据自己家烤箱调节。


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