麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

苏苏爱美食2016-04-22 07:50

时尚美女们，多是远离厨房的，仿佛在她们眼里，油盐酱醋永远浇灌不出美丽的花朵，她们把秀手束在袖手里，暗笑那些喜欢下厨房的女人，殊不知，能在餐桌上变换出诱人的美味佳肴，才是女人永远的时尚。
厨房是一个具有魔力的地方，可以创造出各种美味，那飘浮的白烟柔柔润润的，流溢了满室的香味。其实，女人对男人的爱，并不表现在她的轻颦浅笑和话语的温柔之中，而深藏在平凡淡漠的厨房里，色香味的一切，无不悄然酿造流淌着缠绵的蜜意。
先生说，突然很想吃山城辣子鸡，立即挽起袖子进入厨房，不慌不忙的煎炒烹炸，音调和谐的刀勺锅盆的碰撞之声，在光与影的旋转里和厨房的轮廓恰成一个妥帖的默契。
转眼前，快手版的一盘山城辣子鸡上桌了，传统方式做的辣子鸡，费油鸡肉口感偏硬。经过改良后，外酥里嫩，吃起来干松香辣，先生说，真是麻辣鲜嫩停不了嘴的享受。看着他吃的心满意足的样子，就更爱厨房了。
快手版山城辣子鸡掌握三点就可以做好：一是，选择两个嫩鸡腿。二是，先把鸡腿抓匀调料，再裹一层薄薄的淀粉，这样既不吸油也能做出外酥里嫩的口感。三是，干辣椒选择不是特别干的，这样不用过油，炒起来不易糊，卖相也漂亮。
麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

食材：大鸡腿2只、干辣椒40克、香葱10克、大姜8克、花椒8克、大蒜8克、白芝麻少许、料酒1大勺、酱油1勺、淀粉适量
做法：麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

1、将鸡腿剔除骨头。
麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

2、切成小块，加入盐和料酒抓匀。
麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

3、倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀。
麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

4、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用，锅里热油倒入鸡块。麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

5、炸至表面金黄盛出备用。
麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

6、另起锅热油爆香花椒、大蒜、姜。
麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

7、倒入干辣椒偏香，加入炸好的鸡块翻炒，撒葱花白芝麻出锅。
麻辣鲜嫩停不了嘴的享受——山城辣子鸡

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