营养全、零负担的晚餐完美形式---蛤蜊南瓜面片汤
2010-01-29 07:20阅读：
以前，中午休息时间短，我家的饭菜总是简简单单，走的是短平快路线。
而晚上的时间相对充裕，所以总是仔细炒两个菜，其中当然要有一个荤菜，好以此弥补午餐的缺憾和营养不足。
做得复杂，开饭的时间就相对晚，等得时间长，饿极了再吃，自然吃得也就越多。
硬菜一般是美味诱人，贪嘴多吃一碗饭的情况时有发生。
吃的时候可痛快了，吃完了往啥沙发上一窝，就感觉昏昏欲睡。
后来，大概是年龄渐长，消化功能也在逐渐减弱。
也不知从啥时候起，我发现只要晚餐吃得饱了，晚上睡眠质量就很差，总是翻来覆去睡得不踏实，而且第二天早上起床后，总感觉胃部胀胀的隐隐的不舒服，早饭也就没啥胃口。
我这才意识到问题的严重性。
老话说的“早餐饱、午饭好、晚饭少”自然有它的道理。只不过很多人年轻的时候不懂得爱惜自己的身体，总是随意透支健康，当然这其中就包括我。
这以后，我开始尝试逐渐改变这种饮食习惯。晚饭尽量以清淡菜或是粥类为主，遵照低脂、低盐
、高纤、美味和营养相结合的原则，最大限度地保证晚饭后肠胃和身体的零负担。
比如玉米面粥、米粥、杂粮粥配清淡菜肴，或是采用面条、豆面汤、馄饨、疙瘩汤、面片汤等面菜一锅端的形式。连汤带水，吃到肚里，热热乎乎，舒舒服服。
面片汤，经常出现在我家晚餐桌上，只不过面片一般是用的超市买来的成品。配菜自由，有高汤时用点高汤，也可用点贝类代替高汤，或者只是用清水煮。烧开后撒上两把面片，煮开后，烧滚一会儿，淋上蛋花，营养全面好消化，吃起来还清清爽爽。
今天这面片汤，是我自己制作的。因为儿子很喜欢单位食堂的面片汤，我自己曾试着做过几回，都不太成功，面片总是喜欢粘连。
这次听了别人的经验介绍，用了淀粉做布面，第一次做了回很成功的面片汤。（小窍门写在温馨提示里。）
你可别小看这面片汤：新鲜的蛤蜊、大白菜、韭菜、鸡蛋、黑木耳、南瓜、面粉，都是些对身体很有益处的好食材。一道食物中，囊括了海鲜、蛋类、蔬菜、碳水化合物还有蘑菇，可谓是营养全面。并且整个烹饪过程中，只在爆锅的时候加了一点点油，出锅的时候加了一点点盐。这不正符合少油、低脂、低盐的健康理念吗？就算您贪嘴多吃一碗，也不会对您的身体和睡眠构成负担。
刚开始儿子不大喜欢晚上吃这些汤汤水水的，可慢慢的我发现孩子也逐渐习惯了。
好的生活习惯本来就在日常养成，饮食更是如此。
不信你也试试看，晚上多吃这种类型的饭菜，早上起来，胃很舒服，且早餐食欲大振。
当然，这样的饮食理念应该贯穿始终，不应该仅限于晚餐，不应该仅限于保持一段时间。
坚持下去，身体和健康会是最大的受益者。
面片做法：
1、南瓜去皮切块，入高压锅压制5分钟；
2、凉后用筷子搅成南瓜泥，和面粉一起搅拌，揉成面团，盖保鲜膜饧20分钟；
3、把面团充分揉匀，用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片；
4、面片缠在擀面杖上，然后用刀在擀面杖上竖划一道；
5、再把面片纵切几刀；
6、最后斜切成菱形面片。
擀面不沾小窍门：
1、面团尽可能硬一些；
2、擀面时，用玉米淀粉做布面，特爽滑，还不粘连；
3、最后一次感卷大面片时，适当多撒一点淀粉，然后抹均匀。这样切好的面片即使重叠在一起，也很容易抖开；
4、切好的面片均匀摊开，一次吃不完的，可以稍微晾一下，收在保鲜袋内。下次用时抖落开即可。
面片汤的制作：
原料：黑蛤18个、鸡蛋一个、白菜叶子两片、韭菜一小把、姜一片、水发黑木耳一把、南瓜面片若干
做法：
1、黑蛤洗干净后，凉水下锅，煮开口后马上关火；
2、把蛤蜊肉取出，煮蛤蜊的原汤保留；
3、起油锅，油温热后，下入姜末炸香；
4、加入手撕大白菜叶子大火炒软；
5、添加蛤蜊原汤，煮开；
5、下入面片和黑木耳，用勺子搅动，大火煮开后，转中火煮1分钟；
7、淋入搅好的鸡蛋液，撒入韭菜碎和蛤蜊肉，关火
8、调入适量盐即可。
温馨提示：
1、蛤蜊可以不用提前煮，直接放在汤中，但必须保证蛤蜊不含沙子。提前煮，可以把原汤静置，然后把沉淀的沙子去除。但注意蛤蜊肉单独放置，最后入锅即可，否则蛤蜊肉容易煮老；
2、新鲜的蛤蜊原汤很鲜的，无需添加味精；
3、用蛤蜊入汤，最好不要添加酱油，一是改变了清澈的汤色，二是会改变贝类独有的鲜味。其他调味也无需累赘。新鲜的贝类加盟，味道已经足够鲜美。当然这也是个人喜好，仅供参考。
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