清爽荤菜让夏季照样无肉不欢——芹菜拌腱肉
2012-07-11 20:15阅读：
谢谢大伙儿对我的关心。这几天我睡得足，感觉状态好多了。
儿子上学的时候，我家午饭是坚决不带糊弄的。
晚饭就不一定了，因为儿子不在家吃。
我若是馋了，勤快了，也会整两个小菜，没准儿还会喝上一杯。
但若是累了，懒了，也会敷衍了事，剩饭热一热，或是冷冻的饺子馄饨煮一煮，偶尔也会外食。
儿子上学的日子，只要中午打发他走了，下午就感觉倍儿轻松，因为不用惦记着晚上做啥吃啥。
晚上下班后，一个人逛逛夜市，散散步，回家做饭也不耽误，悠哉悠哉。
儿子放暑假这几天，虽然早晨我可以睡懒觉，但有一点我不习惯，那就是晚上家里又多了个人吃饭。
有孩子在家吃饭，感觉就不能太敷衍，而且时间要抓得紧。
昨天傍晚我从市场上回来，一进家门，儿子就喊饿，我赶紧进厨房，三下五除二，整两个快手菜端上桌。
每天中午三个菜，晚上再整啥？
又得好吃下货，又得不重样。
我算是理解那些留言经常到我博客里寻灵感的姐妹了。
今儿晚上我推开家门还没想出晚饭吃啥好呢。
进了厨房，看见中午的小鸡炖蘑菇剩下的汤，看家里还有把嫩芸豆，冰箱里有现成的冷冻手擀面，心想吃面得了。
芸豆鸡汤面，一边做卤，一边煮面。
一人一大碗，呼噜噜吃得酣畅淋漓，大小人都满意，一顿晚餐就这么轻松结了。
若但从睡眠角度出发，我希望儿子不上学，若是但从晚饭轻松的角度出发，我倒是希望他上学。
嘿嘿，你说这人吧，就是不好伺候。
这样烦恼没了，又来了下一样。
总是没十全十美的。
其实说心里话，有儿子在身边的日子，和儿子一起成长的日子，是快乐的，是充实的，是幸福的，虽然有点累。
想到再有两年的时光，孩子就会离开家，独自远行，那时候，我们想为孩子再做些什么，怕也没这么多机会了。
在一起相守的日子，我们本该分分秒秒都珍惜的。
超市里的猪腱肉都是单卖的，我若是遇到了，都要买些。
腱肉炒着吃太艮不好嚼，需炖透了，吃着才香。
买回来的腱肉有时候我会卤，但大部分时候都是图省事儿，用高压锅提前压一下，然后用来凉拌。
或是只用点蒜泥拌，或是加点蔬菜，比如芹菜拌键肉，一荤一素搭配，营养健康，清清爽爽，适合眼下这炎炎夏日。
若是提前用高压锅把腱肉压好，下班回来，无论是凉拌还是做汤煮面，都很便捷。算得上一道适合上班族的夏日快手荤菜。
（最近除了发博文这点时间，我基本不上网，想要好好休息。您的评论和留言我都会看到，但不一定能够及时回复，请谅。谢谢大家。）
原料：芹菜200克、猪腱子肉200克、
调料：葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油
做法：
1、猪腱子肉洗净，沥干水分；
2、葱切段，姜切片；
3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒；
4、入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟；
5、自然排气后，取出晾凉；
6、 切成条；
7、芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下；
8、变色后捞出冲凉；
9、切成寸段；
10、大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合；
11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油；
12、拌匀即可。
温馨提示：
1、芹菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的蔬菜翠绿清脆；
2、猪腱子肉比较难煮，所以要用高压锅提前压制；
3、 煮肉的汤不要丢掉哦，可以另作它用。
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