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椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）

2013-11-22 08:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1180076595

椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）


听说过感冒时不能吃鱼，可耐不住嘴馋，想吃带鱼了，尤其是椒盐带鱼，

也提提胃口。今天又变天了，感冒还没好利索。嗓子还是有点疼。

喝口水都得慢慢咽。吃起带鱼来，难得的细嚼慢咽。

慢也有慢的好处。细细品味，娓娓道来。




椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）


以前的花椒盐，都是用现成的花椒面和盐一兑，搅合一下就成了。

不太好吃。花椒的味道着实霸道，就是个麻却无香味。

自己用焙干的花椒现成做的花椒盐，一点都不麻，至少不那么过分。

虽然颗粒有点大，却不影响带鱼的口感。



椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）


椒盐带鱼

材料：带鱼、花椒、青花椒、盐、油

制作方法：1、带鱼洗净后控水份，用厨房纸把带鱼表面水份粘干。将带鱼表面均匀的撒上一层薄淀粉，静置。

2、制作花椒盐。平底锅烧热，放进两种花椒，开中火，慢慢焙干，不停地晃动锅子，直到两种花椒的颜色变成微褐色，关火。不急于盛出花椒，利用过重的热气继续加热花椒，直到变凉后，把花椒倒在砧板上，用擀面杖擀碎，因为花椒已经很酥脆随意不用费力就可以碾碎它。再加一点盐，搅拌均匀，即可。

3、热锅倒油，油量不要像炸带鱼时那么多，可是也要比煎带鱼的油要多，油温升高后，放入带鱼，慢火炸制，一面炸好再炸另一面，注意：每块带鱼只翻一次。带炸至微微金黄时，即可捞出控油，趁热撒上花椒盐，就可以了。
椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）

这样做的花椒盐，还可以烙饼饼。

还可以拌面。调凉菜。


椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）


椒盐带鱼，不喜欢那种旺火炸过的带鱼，干干脆脆的，鱼肉都成了肉干，

那样没意思。用少量的油慢慢的炸，火别太大，一面炸好再炸另一面，

外表金黄肉质细嫩。再撒上椒盐，真正好菜！


椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）


鼻塞的闻不到味道。可是煎炸带鱼的香味却很清晰的展现在我的鼻腔里。

瞬间，就有了种过年过节的味道和感受，

味道就是一种持久和独特的记忆。

椒盐带鱼————————如何制作酥香的花椒盐（附15道感冒时想着的好吃的）

天阴着，暗沉沉的。看来，这是个有雪的周末。

有雪的周末，健康快乐！


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那些感冒时想吃的好吃的：
点击文字查看做法：

1、煎饼果子 2、家常蛋炒饭

3、西红柿鸡蛋面片 4、 酸汤萝卜面片

5、醋烹鹌鹑蛋 6、 南瓜粥和南瓜饼

7、木耳金针鸡肉粥 8、海苔蛋皮热汤面

9、西湖牛肉羹 10、红豆园子

11、素臊子面 12、紫薯银耳醪糟汤圆

13、淡鸡汤 14、蔬菜疙瘩汤

15、 椒盐带鱼（本篇）


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