照烧酱：（超市中也可以买到瓶装照烧酱）
原料：
日本酱油200毫升，日式味醂200毫升，糖100克，蒜茸少许，姜末少许。
新浪博客
照烧酱：（超市中也可以买到瓶装照烧酱）
原料：
日本酱油200毫升，日式味醂200毫升，糖100克，蒜茸少许，姜末少许。
制作：平底锅中下少许油，投入姜和蒜爆香；然后下味醂、酱油、糖，大火煮开后转小火煮制浓稠。
照烧鸡饭
做法：
1、鸡腿洗净，从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。用少许味霖、盐、糖腌30分钟；
把鸡腿的骨头去掉其实一点也不难。用小刀在鸡腿上划开一道，然后用刀尖捋着骨头走，就可以很轻易地把肉从骨头上剥离出去。
2，平底锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就可以关火；
3，煎鸡肉的同时，把西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜切小片。用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；
4 ，烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切成长条小块。
5、用碗装好米饭，把照烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块以焯好的及西兰花和胡萝卜即可。
制作窍门：
1，腌制时，用叉子在鸡皮上扎些孔便于进味。而且煎的时候皮不缩。
2，煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。千万不可以加很多水进去煮，那样肉就老了。煎的时候可以用铲子轻压鸡肉，使之受热均匀。
3，如果家里有麦芽糖，可以放一点进去，代替白糖，这样颜色会更漂亮，汤汁更浓郁。
众口不难调系列菜品：
1，
2，
3，
4，
5，
6，
7，
8，
9，
10，
11，
12，
13，
14，
15，
16，