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香脆五仁饼——传统点心鸡仔饼的华丽变身

2010-12-13 06:16阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1254344231

香脆五仁饼——传统点心鸡仔饼的华丽变身
父母年纪大了，越来越像小孩子，总是嘴馋。可是年龄大，为了身体着想，很多东西都不可以吃。前几天，父亲问我，为什么好久都没有做点心，还说，很想吃我做的鸡仔饼。鸡仔饼，是广州的传统点心之一，里面除了芝麻，花生，核桃，南瓜子，葵花瓜子之外，还加了肥猪肉，并不适合老人家吃。后来，我将原方的材料稍微改了一下，将肥猪肉去掉，油和糖的份量也减少了，糖浆改用了蜂蜜来代替，而果仁的份量加多了一点，尽量做到少油少糖，做出来的味道和口感都不错，香香脆脆，老妈老爸都赞不绝口呢！ 香脆五仁饼——传统点心鸡仔饼的华丽变身还特别帮这个没有肉的鸡仔饼起了个名字——香脆五仁饼。
香脆五仁饼
香脆五仁饼——传统点心鸡仔饼的华丽变身

材料：
面粉200克
蜂蜜20克
 白糖80克
芝麻30克
花生30克
核桃仁和瓜子仁各20克
油100ml
南乳（红腐乳）2小块
 碱水3ml
蒜头2粒（切碎）
五香粉、胡椒粉各适量（可以不放）
 香脆五仁饼——传统点心鸡仔饼的华丽变身
做法：
1.炒香芝麻、花生、核桃仁和瓜子仁，备用，
2.将红腐乳捣烂和蒜茸混合；
3.然后将白糖，蜂蜜倒入搅拌均匀，再加入芝麻、花生、核桃仁和瓜子仁搅匀；
4.筛入面粉，加油搅匀，充分混和搓成团；
5.烤箱调160度先预热，然后把面团做成相同重量的小圆饼，表面刷上全蛋液；
6.放进160度烤箱15—20分钟左右（具体烤的时间请依照自家的烤箱为准），颜色变成金黄色，取出，待完全冷却后，放入密封的器皿。
香脆五仁饼——传统点心鸡仔饼的华丽变身
香脆五仁饼——传统点心鸡仔饼的华丽变身
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