巧克力戚风蛋糕——不可错过的超湿润戚风配方

2013-05-10 08:25阅读：

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这款巧克力戚风蛋糕湿润可口、香浓顺滑，入口即化，喜欢巧克力的朋友一定不能错过，浓郁的可可与轻柔蛋糕的完美结合，绝对合你的口味，而且放到第3天还依然保持原有的湿润度！一点都没有干干的口感。
巧克力戚风蛋糕

食谱参考：QiQi in the House
18cm
材料：
温热水 50克
可可粉 30克

低粉 100克
玉米粉 1/2茶匙
蛋黄 4粒
细糖 30克
玉米油 50克
牛奶 50克

蛋白 4个
黄糖 65克
白醋几滴

做法：

1.可可粉加入温热水中搅匀备用；
2.将蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中，放蛋白的容器要干净，不可以有水或者油；
3.蛋黄、细砂糖一起拌均匀，再加入混合的呈乳化状的油和牛奶拌匀；
4.筛入低粉和玉米粉搅拌均匀；
5.然后加入可可面糊拌匀；
6.可可蛋黄糊完成；
7.将黄糖分次加入蛋白中打至九分发；
8.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀；
9.将面糊倒入剩余的2/3蛋白糊中；
10.切拌均匀；
11.倒入模具中，轻震几下去除面糊中的大气泡；
12.送入预热烤箱170度，中下层烤40分钟；（温度视个人烤箱调整）
13.烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模。