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大鱼卖出了白菜价---煎熏腌鱼

2009-09-28 07:23阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1258095903

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很多博友给我留言问为什么方球天天做好吃的身材还那么纤细，问我有什么秘诀吗，秘诀是有滴，我也不会自私地保留滴 ，我干吃不胖的秘诀就是----吃肥了跑瘦了。每天我送孩子接孩子午休回家吃饭，累计要在单位和家之间循环往复走一个小时，赶上休息也不闲着，必定得在早市上溜达一个多小时，然后背一大兜子菜回家，可以说早市上三百多个摊主在什么位置我闭着眼睛都能给他们排好，嗷嗷熟悉了。要是您每天也像我这样颠儿颠儿的走，不瘦才怪呢！
最近早市上卖鱼的很多，一是赶上国庆中秋双节，二是天气逐渐变冷，鱼塘里的鱼也要快点打捞出来卖了。肥硕的三道鳞，新鲜的大鲫鱼，在水里噼里啪啦等着你买，尤其是鲢鱼，一堆堆地摆放在一起，摊主还不断地吆喝着便宜了，让你不动心都难。今天的白鲢鱼尤其便宜，不论斤卖了，三条五元，摊主都给摆好了，你想买哪堆就买哪堆，我和一群老头老太太挤在一起围在鱼摊看热闹，虽然觉得实在是便宜我也没想买，因为家里的冰箱又被我塞的满满地连开抽屉都费劲了。卖鱼的人说：“快买吧，快买吧，还都围着看干啥呀，都卖出干豆腐价了，干豆腐还2块五一斤呢，我这可是鱼！”卖鱼的看围观的人不为所动，又说：“快买吧，这鱼我拉来一车，现在都要赔死了，鲢鱼离水就死，你们看看这鱼多新鲜，五块钱三条都卖出大白菜价了。”我仔细看了看鲢鱼，真的是很便宜，眼睛也很有光泽，一时又失去了原则，买了三条，哈哈。
冰箱没地方冻起来是不可能了，怎么把这三条鱼消化掉呢，要说什么能难道聪明的方球呢，我决定炖一条，腌两条，鲢鱼腌过之后肉质紧密，吃起来很有弹性，别有风味呢！
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看我买回来的三条鲢鱼，足有四斤重，5元钱真是卖的白菜价了。
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1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。
2.切去鱼头，把鱼从中间片开。
3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩。
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两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼。
4.铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面。
5.大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟。
6.锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘。
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肉质紧密而不硬，烟香味浓，大家可以一试哦。
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