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明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝

2009-06-11 09:58阅读：

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明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝

雨后的北京碧空如洗，阳光明媚。窗外偶尔飘过几朵白云，过一会儿又不见了踪影。飘忽不定的云，谁也猜不透它的心，永远不变的追求就是自由自在。

有飞机在天空笨拙的飞过，带着不和谐的声音。飞机缩短了世界的距离，加快了生活的节奏，可是有些时候，放慢脚步生活也许会更美，继续我的火车之旅，接上篇：

车行到山海关的时候，坐在我对面的东北男人下车买了些干豆腐卷回来。旁边的湖北夫妇问在哪里买的，东北男人马上热情地说：“外面，你们买吗？我给你们买去，你们出来来不及了。”我心里暗笑，只有东北人才这么热情，把别人的事情当成自己的事情一样。

东北男人问我：“你岁数不大吧？”我笑“比你大。”东北男人年龄虽然不算大，儿子已经九岁。小男孩看着我问奶奶：“我应该跟她叫姐姐吧？”旁边座位的一个女人说“应该叫阿姨”，小男孩说“可我觉得她不象阿姨，象姐姐，应该叫姐姐。”多么可爱的孩子呀，哈哈。小男孩不顾奶奶的劝阻，几次三番要坐到我这边来，然后开始跟我聊天。

对这家人很有好感，看起来都很朴实善良。小男孩敦厚懂事，奶奶慈眉善目，东北男人虽然有些社会习气，但是对奶奶孝顺，对儿子也很好
。

奶奶开始抱怨孩子太淘了，怕影响火车上其他的人。我对奶奶说，“这孩子淘气是淘气，但是很懂事。淘气的孩子聪明，不用管得太多，管得太多就管傻了。”奶奶从心里往外地笑。孩子的爸爸说：“这孩子仁义。”嗯，我觉得这一家子人都很仁义，家风就是如此。

又过了几站，男人又买了些吃的上来，叫我一起吃。东北人大多如此，不见外。我没有吃，小男孩一直留着几根黄瓜，执意让我吃，弄得我都不好意思拒绝，怕伤了小男孩的心。他一再问我“为什么不吃呀”，我笑着说“你都用手摸脏了”，小男孩说“我手是干净的。”

我快到站的时候，小男孩跟我说，你要坐过站了就去我们家。旁边的女人又用粗鲁的口气说“她可能吃了，一顿能吃好几头牛吃的。”这话要是外地人听来就是骂人了，在东北也没有什么，我不以为然，继续对小男孩温柔的笑。小男孩说“没事儿，吃得起。”

一路上一家人对我也总是很照顾，我下车的时候，奶奶还特意起来送我，真是朴实厚道的老人。可惜我不能为他们做什么，只能默默地祝福好人一生平安。人生总是一场场聚散离合，相逢是缘。——《火车开往东北》

明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝

做法：
１、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀；
２、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末；
３、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用；
４、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒；
５、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。

提示：
１、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；
２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；
３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；
４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。

营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝

其他二十五道护眼菜：（点击小图或文字链接即可查看相关做法及过程图解）
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
松仁玉米　　　　　煎饼盒子
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
东北干豆腐青菜卷　　　　　草莓奶酪慕斯
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
鲜橙蒸蛋　　奶酱烤水果
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　
猕猴桃西柚果汁　　　　　　　　香蕉松饼
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　　　　　　　　　　土豆烧牛肉　　　　　　　　尖椒干豆腐
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东北熏干腐卷　　　　　　　　　　东北乱炖
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荷塘小炒　　　苦瓜煎蛋
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
　 猕猴桃杏仁沙拉 　香椿拌豆腐
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
菠菜粉丝　　虾米炒苦瓜
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
皮蛋豆腐　　芒果圆子红豆沙
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
东北干豆腐青菜卷　　　　玫瑰薄荷茶
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝　 明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
排骨黑豆汤　　　　　排骨木瓜汤
明目护眼菜——尖椒胡萝卜炒猪肝
菊花枸杞大枣粥

　　经常吃些有益于眼睛的食品，对保护眼睛也能起到很大的作用。

　　首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。

　　其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生索A的最好来源是各种动物的肝脏．而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等。

　　除此之外，多吃含有维生索C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一，如果缺乏就容易患水晶体浑浊的白内障。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、橘子等含量最高。

　　火车上的小男孩就是来北京治眼睛的，祝他早日康复。此外电脑族，还有正在准备高考的考生，也要注意多吃一些护眼食物。

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