年菜第三道——招财进宝
2011-01-30 09:38阅读：
汕头人大年夜年夜饭菜谱里有一道必不少的菜是血蚶，因为蚶壳相互摩擦时所发的声音，类似于铜钱的声音，故蚶壳被称为“蚶壳钱”，装在碗里类似金山银山。除夕夜吃血蚶，预示金钱众多，反复可数。再有一道必有年菜是
猪肠炒蒜，食了有钱算（潮汕音）都是寄托“年胜一年”的祈愿。
血蚶因带有血腥味，吃的时候又血淋淋的，呵呵，家里有少数同学不喜欢，异族今年又有新变革，新添了一道蒜蓉焗贻贝，即满足了来年有钱数的祈愿，也满足了家人的胃，又丰富了年菜的内容。看看贻贝还正像金元宝，嘎嘎！！
蒜蓉焗贻贝 
食材：现撬淡菜
学名贻贝又名海虹、青口，英文叫mussel。6个。
辅料：蒜蓉、葱花、红辣椒、鱼露、油
蒜蓉焗淡菜做法：
1、蒜蓉、葱花、红辣椒、鱼露、油一起放入容器里搅拌均匀调成料理汁；
2、往每个淡菜里滴几滴油，然其静止10分钟左右，然后用自来水冲去赃物，用刷子刷净外壳后放入阿美刻锅中；
3、在码好的每个淡菜上均匀的浇入料理汁，将锅置于火上，上锅盖，不需加水，中火焗4分钟左右，OK。
注：
1、淡菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。
2011年菜
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