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整条完整的清蒸鱼，在餐后一定要留下鱼头和鱼尾，把它留到正月初一，象征着年年有余。不知何时起火锅成了年夜饭的主角，各种火锅料改变了人们的传统观念，年夜饭上的蒸鱼演变为涮鱼片和海鲜、牛羊肉等等，年夜饭餐桌上墨守成规已成记忆，创意菜层出不穷，异族时与时俱进的人，今年来做一鱼三吃，中西合璧，丰富节日气氛。
一、烤鱼片
做法：
2、用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花，将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱，料汁以淹没鱼肉为宜，
用筷子翻搅让酱汁充分溶入到鱼肉片里。密封后存冰箱保鲜一天，期间不定时取出翻搅几次。
3、鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干富余水分，用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面，防止鱼肉水分流失。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右。
二、鱼头萝卜汤
食材：鱼头、鱼骨、豆腐、白萝卜
辅料：姜丝、香芹、油、盐
做法：
三、辣蒸鱼腩
食材：鱼腩
辅料：鱼露、郫县豆瓣酱
做法：
2011 年菜
异族极限的更多文章：鱼的N种做法
一、烤鱼片
做法：
2、用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花，将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱，料汁以淹没鱼肉为宜，
用筷子翻搅让酱汁充分溶入到鱼肉片里。密封后存冰箱保鲜一天，期间不定时取出翻搅几次。
3、鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干富余水分，用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面，防止鱼肉水分流失。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右。
二、鱼头萝卜汤
食材：鱼头、鱼骨、豆腐、白萝卜
辅料：姜丝、香芹、油、盐
做法：
三、辣蒸鱼腩
食材：鱼腩
辅料：鱼露、郫县豆瓣酱
做法：
2011 年菜
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