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做法：
1.将牛肉洗净沥干，逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺，拌匀待用；
2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切丝，香菜洗净沥干切成段；
3.净锅内放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出，待用；
3.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝，炒匀；
4.下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅。
经验分享：
1.牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
2.牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老；
3.将火关掉后再下入香菜，利用锅内的余温将香菜炒匀即可。
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