香草巧克力曲奇：美味到可以忘记邪恶的配方

2012-07-06 08:05阅读：

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简单的造型、质朴的外表，内涵却是无法形容的美妙滋味——这就是这款巧克力曲奇带给我的美味体验。
这款饼干的原配方是德州农民提供的。我是德州农民的“学生”，经常学习却不常动手。原因很简单，就是德州农民实在是太“高手”了，许多东西都学不来。唯有这款饼干屡做屡成、屡吃不厌。
它实在是太好吃了，按德州农民的话来说，它的美味可以让人忘记邪恶，从而维护世界和平，因此被冠以“世界和平巧克力曲奇”。我的理解，就是用味蕾调动人类的美好情感。

它能不能维护“世界和平”我不知道，反正通常会在办公室里引起“骚乱”。我家“小棉袄”的嘴很刁，却也经常要这款饼干吃，还时不常作为生日礼物送给同学，从这个角度来讲倒很是“和谐”。
它为什么会这么好吃？源于上好黄油、巧克力和糖的完美配比。我不能计算这个比例，因为巧克力的品质不同、可可脂含量不同，都会影响配比和口感。反正所有原料都用最好的就对了，特别是巧克力，我用了100%可可粉和72%纯可可脂苦甜黑巧克力砖。成品口感香醇酥脆，入口即化，甜中带着上好巧克力特有的微微苦味，层次十分分明。那种美味在舌尖上化开的感觉，真的很幸福……
玩烘培，绝对不能放过这款饼干噢！原配方可查看德州农民的博客。

香草巧克力曲奇（40个）
材料：低筋面粉175g，可可粉30g，小苏打1/2小勺，
无盐黄油150g，赤砂糖100g，细砂糖40g，盐1/4小勺，香草精1小勺，
苦甜巧克力150g
做法：
1、黄油充分软化后，用电动打蛋器打至松发状：颜色发白、体积变大，刮刀划过时痕迹呈羽毛状；
2、加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精，用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟（看您打蛋器的功率）；
3、打至黄油非常蓬松，糖不必完全融化；

4、筛入可可粉和面粉，切拌至看不见干粉即可，避免过度搅拌；
5、苦甜巧克力切碎；
6、一次加入面糊中，切拌均匀；

7、案上铺保鲜膜，将大约一半面糊放在保鲜膜上；
8、整成约长20cm的圆柱形，一共两条，趁势用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻：冷藏最少3小时，冷冻就看着办吧，什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了，第三天烤的。
9、取出冷藏或冷冻后的面团，切成大约1cm厚的薄片（冷冻的话不用解冻，直接用锯齿刀切就行，如果有碎块掉下来也没关系，把碎块按在饼干上就行）；

10、均匀排在烤盘上，注意留出足够的空隙，饼干在烤的过程中会膨胀许多；
11、送入预热180℃的烤箱，关上烤箱门后，降到170℃，烤12、13分钟左右，关烤箱再焖5分钟左右；
12、取出烤盘，室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊？！

其貌不扬的小饼干，完全靠它的美味吸引人呢——

贴心提示：
1、黄油要充分软化，否则面团会过于松散，切片的时候容易碎。
2、砂糖要后放，使其不能完全融化，这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同，目的是让饼干的口感更酥脆。
3、可以用普通面粉代替低筋面粉，口感略有不同，普通面粉能增加饼干的韧劲，似乎口感更好。
4、吃的时候要控制，热量很高的哦。
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