20道夏季主食简单凉快又管饱--鸡丝荞麦面

2010-08-11 06:47阅读：

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LG放假，家里多了个人吃午饭。平时我一人在家懒得做午饭，常常是一杯咖啡两片面包，或者一瓶酸奶几个水果就此打发了。可人家不爱吃这些，说吃这些不管饱。人家爱吃面，夏天喜欢喝粥。大热天的，我也不想在厨房里挥汗如雨又炒又炖的，所以就经常早早地煮好一锅面或是一锅粥凉着，再备些简单的菜码，或是和凉面一起拌着吃，或是凉拌后配粥，简单凉快还管饱。这样皆大欢喜，嘿嘿！

材料：鸡脯肉、黄瓜、姜片、麻辣花生、荞麦面、花生油、生抽、醋、料酒。

做法：

1 锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒水开后煮10分钟关火；
2 至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝，黄瓜切丝；
3 将麻辣花生倒出，花生用刀背压碎，剩余的花椒、辣椒检出放入碗里；
4 花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油；
5 锅里放入足量清水烧开，下荞麦面煮开；
6 倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火，至面条熟后关火；
7 立即捞出面条滤水，在电扇前一边吹风一边用筷子抖散面条；
8 吹凉后加入适量香油拌匀，
9 吃时将面条盛入碗中，放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎；
10 淋上生抽、醋，再舀一勺调味油在上面，拌匀即可。