都知道长辈们爱惜食物，舍不得丢掉剩饭剩菜，是因为他们曾经历过断粮无米的艰难日子，在计划经济每户领受配额供给的时代，他们不得不、也是必须学会优化资源，在此基础上打理一日三餐。
大了在厨房忙乎，常常能想起小时候妈妈的手艺，都是简单平实的餐食，之因为记忆深刻，就是他们用现有的“资源”做出了充满智慧的味道来。原来家在南方的时候，米还是常见之物，来到北方之后，粮本上又多了些面和杂粮。记得没有足够的糯米，妈妈就用大米做米酒，感觉也是很香的。平时米饭、馒头剩下是常有的事，妈妈又用它们变换出更多的美味，就说剩米饭吧，做炒饭、煮稀饭，偶尔还用它当烧卖或豆皮的填充物，呵呵，记忆中妈妈还用它做过核桃酪，前些天早餐时又“复制”了一下，很受“青睐”呢！