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番茄炒菜花（19道写意菜式）

2009-10-20 10:01阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1348998262

番茄炒菜花（19道写意菜式）

画家用简单的笔法描绘景物，所用技法谓之“写意”，俗称“粗笔”。写意画“形散而神不散”的特点，强调个性发挥，主张“神似”，注重用墨，然曰“得其精而忘其粗，繁其所当繁，而简其所当简”，无限的外延，难以用特定的规则去约束。

喜欢绘画中的写意技法，不仅是它看似自在的创作风格，还有其实则内敛的情感表述模式。心情所致，煮妇也喜欢尝试以写意精神“设计”家常菜。用番茄炒菜花为阳光午餐扮靓，经过组合材料、调色、调味到最后摆盘，辅以自家厨房的萝卜缨装饰收尾，呵呵，如此熟悉的家常味，又以新的面貌展现在家人面前。

番茄炒菜花
材料：白菜花（
1棵），番茄（1个），番茄酱（约 25克），白糖10克，生姜；
盐，食用油，香油，沸水，萝卜缨（2片，装饰用）；
步骤：
1、 蔬菜洗净，白菜花摘成小朵，番茄切成小块，生姜弄成碎末；
2、 将摘好的菜花放入加了盐的沸水中焯熟，然后捞出，沥干水分；
3、 炒锅放入食用油，油热之后放入生姜碎，至姜末变色出香，下番茄块和番茄酱，加入白糖煸炒出汁，最后放入焯熟的白菜花，不断翻炒，均匀挂上番茄红汁，撒上适量的盐，滴上香油，混合入味，关火；
4、 将炒好的菜码放在盘子的三分之二处，将番茄菜汁淋在菜上以及附近的留白处，并点缀两片萝卜缨，即可。

小提示：浓香型番茄炒菜花一定要选料新鲜，番茄以成熟为佳；炒番茄的时候放白糖，不仅提鲜中和酸味，而且能促进番茄汁的溢出；菜花要用沸水轻焯一下，喜欢吃脆爽的待其变色就捞出，喜欢软糊的可以加点时间，但切忌时间过长。经过水焯再炒，菜花能够快熟且易于入味；加点番茄酱可以提升番茄浓香的味道，和菜花上附带的水分融合，自然浓味，使整菜不用再放水淀粉收汁。

具有写意风格的菜肴要从选材、内容、烹饪形式和装饰器皿等“元素”入手。精选19道写意风格家常菜式，心情烹饪，让每餐的食物也跟着清新起来吧~~

番茄炒菜花（19道写意菜式）
番茄炒菜花


番茄炒菜花（19道写意菜式）
焦糖芝麻红薯
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
姜汁芝麻蜜豆
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
黑豆拌脆瓜
番茄炒菜花（19道写意菜式）
柑果菊苣沙拉
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
枇杷蜜汁青花梨
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
酱汁萝卜花
番茄炒菜花（19道写意菜式）
豆干炒白菜
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
鳕鱼菠菜
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
白菜帮炒木耳
番茄炒菜花（19道写意菜式）
香椿豆腐
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
酥炸藕盒
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
赛螃蟹
番茄炒菜花（19道写意菜式）
奶油草菇芦笋汤
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
青樱萝卜糙米粥
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
西瓜银耳羹
番茄炒菜花（19道写意菜式）
奶香南瓜麦片粥
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
蜜豆南瓜盅
 番茄炒菜花（19道写意菜式）
地瓜叶香梨汁

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