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【史多伦面包】:大雪迎圣诞

2009-12-07 08:29阅读:
【史多伦面包】:大雪迎圣诞

去年的圣诞还历历在目呢,今年的圣诞就在眼前了。
08奥运仍是意犹未尽,09年却都要翻页了。
时光飞逝啊,岁月如梭啊,时光荏苒啊,白驹过隙啊~~~~~~~内心感叹半小时。。。。。。离2010年又近了30分钟~~~~

这是去年圣诞节时做的面包了,照片放到今年春天才想起来,提醒自己今年一定要早做。

据说德国人提前一个月就开始制作这个专为圣诞而生的史多伦面包,做好后要保存至圣诞才吃,因为放得越久味道越醇香浓郁。令人觉得有些不可思议,这么美味的东西做出来不吃,放着!
如果放到中国,一定会在节日到来之前,被小孩子偷吃光的~~~

这个已有几百年历史,模样不起眼味道却格外香浓的面包,到底是像耶酥睡觉的枕头,还是像耶酥诞生时的马槽呢?

今天大雪节气,正好把这个好像落满雪的德国圣诞面包放上来,迎接即将到来的圣诞:)

【史多伦面包】:大雪迎圣诞


******** 史多伦面包STOLLEN ********

材料1:高粉200克,水或牛奶160克,酵母粉5克
材料2:黄油150克,鸡蛋2个约100克,白糖60克,盐3克
材料3:高粉200克,肉桂粉2克(可不放)
材料4:混合水果干300克(葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、桔皮丁等),朗姆酒300克,大杏仁(或杏仁片)50克
材料5:溶化的黄油适量,糖粉适量

做法:
1-2、材料1的材料混合,揉成光滑的面团(表面光滑无干粉即可),放温暖处发酵至2位大
3-4、材料2中的黄油室温软化,加入糖、盐搅打匀,分次加入打散的蛋液,搅打均匀
5、发酵好的面团
6、将混合好的油糖糊加入发酵好的面团中
7、搅拌成稀面糊
8、加入材料3的高粉和肉桂粉
9、揉成光滑的面团(表面光滑无干粉即可)
10、提前1-2天将混合水果干浸泡在郎姆酒中,使用前沥干
11、将混合水果干和杏仁加入过程9的面团中
12、揉匀成面团,放在温暖处发酵30分钟(因水果干及杏仁均较多,所以会有很多露在面团外)
13、发酵好的面团
14、将面团分割成5等份,分别滚圆
15、将面团擀成长圆的饼状
16、从一边1/3处向内折叠
17、放入烤盘中,最后发酵约30分钟至8成发
18、面包表面刷一层溶化的黄油,180度烤约28-30分钟
19、取出烤熟的面包
20、面包表面刷溶化的黄油,刷2遍
21、面包晾凉后,在表面筛上糖粉,放置3-5天后食用

备注:
1、我看到的所有方子都是用牛奶,因我们很少喝牛奶,家中不是常备,所以用水代替
2、一般的方子用的白砂糖,也是因家中无货,用绵白糖代替
3、水果干可以不用酒泡,但面包会少了馥郁的酒香
4、高糖、高油,所以比一般面包存放时间长很多
5、这是两年前抄的方子了,已忘了出处何处,如不正宗,还请见谅
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