葡萄干面包(珍珠糖版)

2009-11-03 06:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1406837951

又是葡萄干面包，好象我一要试新东西就选葡萄干面包，试自己养的天然酵母、试买来的天然酵母，我都是做葡萄干面包，这回试用珍珠糖我还是做葡萄干面包。不过，同名不同配方不同造型，不会让大家白跑的。

我惦记珍珠糖好久了，偶然在淘宝看到了，价钱还很便宜，就买了些回来，急不可待地试用一把。我买的珍珠糖颗粒比较大，用前先把每粒切成2小粒后才用的。这东西做装饰挺好玩，吃起来比较脆，跟面包的口感有区别，很有趣。

原料（9个）：金像面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖16克、盐4克、奶粉6克、即发干酵母2.5克、蛋20克、水115克、黄油16克、葡萄干50克（提前用朗姆酒浸泡一夜）。
表面装饰：蛋液、珍珠糖。

做法：

⒈葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜，用前沥干备用。
⒉将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段。
⒋加入沥干的葡萄干（图1）揉匀，放温暖处进行基础发酵（图2）。
⒌基础发酵结束后（图3），将面团分割成45克/个，滚圆后放入小纸杯中（图4）。
⒍在温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束（图5），表面刷蛋液，用剪刀剪“十”字形开口，把开口略向外拉，开口处洒几粒珍珠糖（图6）。
“十”字的剪法如图，不是直接交叉剪2下，要剪3下：

⒏面包放在烤盘上，入预热180℃的烤箱，上下火：
豪通42L：倒数第二层10分钟后，转中层5分钟。
长帝CRDF25：烤面包程序，倒数第二层，下方垫一烤盘隔热，15分钟，转中层，撤掉下方烤盘，5分钟。

普通的面包用到这些装饰也会有加分效果：

==============================================================
上周末换了头图和头像，都是孩子玩面团的照片，做自己喜欢的事情最快乐，喜欢他这样发自内心的笑容。
我家小朋友只有二岁的时候在影楼里拍过一次照片，那本相册是我最不喜欢的，孩子被要求穿不知多少人穿过的衣服摆各种造型，笑不出来阿姨就拿玩具逗他，手里拿了玩具向孩子递过去，孩子笑了伸手想拿，阿姨的手立即收回来了，好多照片上的孩子都是伸着手的。那组照片折腾了一下午才拍好，笑容象挤出来的，非常假。我们自己在家照的没什么花花的装饰，背景也比较乱，可孩子的笑容还是很轻易地就成了主体。