像乾隆皇帝和宰相刘罗锅一样享受荔浦芋头

2009-05-17 17:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1474521971

'见识了广东食友上传的芋头，里面的红丝线清晰可见，是造物者绣上去的吧。'
'无论如何，我下决心要买几种芋头来过瘾了，因为现在我看到市场上的芋头比任何时候都多都好。'
'如果买来荔浦芋头，也要《宰相刘罗锅》里一样，用一根棉线切下片片蘸糖吃，方不误了它天然的味道。'

——致木麻黄的＜多种吃芋大法＞

“芋头呢？当然要选择比较面的那种啦，切开如果刀上留有粉，而且芋头上面红筋勃发，那这个芋头就应该是不错的！”

br> —— 刘继宁的<鱼头“熬”芋>

刚工作时，打电话给小妹：我发现了荔浦芋头，买了几个，过年回家带回去。
回家后，给家人一件一件地往外掏礼物，什么美酒、华服……但是她（他）们都不予理会，没出现兴高采烈的表情，而是异口同声地问：“荔浦芋头呢？”
“我实在拿不动了，就精简了。”
“唉……”众人长长地叹息，我如何也没想到家人受到＜宰相刘罗锅＞的影响有这么大。我也对这部电视剧印象深刻，虽然说大部分故事情节来自民间传说，但是编剧和演员的功底，那叫一个好。这样的一部好片，禁得住重播，禁得住几代人的观赏。

选择荔浦芋头要选顶部尖、根部粗大的，这样的芋头比较粉（南方的说法，与‘脆’相反），外表若看不出“红筋勃发”，非常期待切开后的惊喜。
荔浦芋头一定要隔水蒸，这是电视＜宰相刘罗锅＞里反复强调蒸调方法。沸水的界面离芋头越远越好，这样吃起来非常粉又松又软，清甜可口，看着它别样的淡淡紫色，心里有象踩了云朵般柔和。

刘罗锅忙不迟迭地抱着芋头啃，体会百姓美食的快意；侍从用棉线切下送到乾隆皇帝面前，是帝王般地享受。但是用棉线切芋头，确实是一个好办法。云南的一位朋友参加烹饪比赛时的青菜全是用手揪的，她说用刀等利器切菜，有了铁锈味儿，就不是原生态了，她们家乡特讲究这个。

芋头做法：

1、2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮；
2、准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。
用微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。

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