可以常做的当家蛋糕——轻乳酪蛋糕

2010-11-10 11:56阅读：

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很少在家里做蛋糕，虽然买了好几十个裱花嘴，主要还是觉得裱花是件不容易驾驭的工作。
但这款轻乳酪蛋糕就不一样了，虽然制作过程有些小反复，但是总体难度不高，口味又非常香郁纯正。
甚至依小姨说比巴黎贝甜和面包新语的乳酪蛋糕味道都浓厚哈~

这次在依两岁生日会上也得到了来宾的赞扬。

难度系数：3
好吃程度：4
所需食材：奶油奶酪（cream cheese）100克、白砂糖30克、蛋黄4个、牛奶100克、柠檬汁5ml、低筋面粉60克、玉米淀粉30克、融化后的黄油50克、白砂糖60克、蛋白4个、柠檬汁3ml

操作过程：

1）把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，加入白砂糖。
2）隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着一个方向搅匀。
4）将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
5）将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。
6）烤箱预热150度。
7）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模具放入装有水的烤盘中，烤约1小时。
8）烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后食用味道更好。

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