干货比鲜活更加给力的海味儿——香爆青椒【海兔干】

2011-03-01 11:21阅读：

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海兔，也叫籽乌，其实就是平常我们吃的带籽的小乌贼。
因为其在爬行时两对触角向前及两侧伸展，休息时则竖直向上，恰以兔子的两只长耳朵，所以又叫它【海兔】。

曾经非常羡慕生活在海边的人，可以见天儿吃到活色生香的生猛海鲜。
但我们这些常年被面条稀饭馒头塞惯了的北方胃口，还真是未必能够适应整天大啖海鲜的好滋味。

有些海味产品，干货比之鲜活的更加有味，给力。
比如这海兔干，是去年夏天我去北戴河的时候买的，因为之前吃过，觉得很好吃，所以一见之下，就买了好几斤，反正能搁，慢慢享用。

海兔干具有很高的营养价值，其蛋

白质含量高达32%，脂肪9%，还含有多种矿物质和维生素。可以红烧，煲汤、我比较喜欢和青椒爆炒，炒的时候还要多放干辣椒和葱姜蒜，吃起来香脆可口、紧致弹牙，韧韧的特别有嚼头，下饭、下酒都是绝好的配菜。

【海兔干的泡洗】
1、海兔干用温水泡发1—2个小时。
2、稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。

香爆青椒【海兔干】做法：
1、材料：海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量
2、锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。
3、下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。
4、当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。
5、加少许盐、味精，出锅装盘。
6、一道香气四溢的爆炒青椒【海兔干】就做成了。