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木樨肉(16道可以一次吸收多种营养的荤素结合菜)

2009-05-21 09:08阅读:
木樨肉(16道可以一次吸收多种营养的荤素结合菜)
这道菜很早以前就做过,但那时不知道它有个这么好听的名字,后来,在网上和一些
菜谱书上看到了,才知道原来它叫“木樨肉”。
木樨,乃桂花之别名,为我国特产,谚日:“桂花香十里”,是一种珍贵的观赏芳
香植物。花开在叶腋,绿叶夹着黄花,姿态别具,有“丹葩间绿叶,锦乡相重叠“之美;
又有“天香入骨”之胜。我国古代神话传说的月宫中,就有一棵这样的桂花树。“木樨
肉”却不是用桂花,而是这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花而名。
平时很喜欢做类似这样的菜,就是把多种颜色的不同食材混搭在一起炒,既营养又
好吃,特别适合家里人不多的家庭,既想吸收多种不同的营养,但多做几个菜又吃不完,
那么这样的方式炒成的菜,就可以满足我们的需要了。
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木樨肉:
材料:猪里脊肉150克,黑木耳5克,干黄花菜5克,鸡蛋2个,黄瓜一段,胡萝卜一段
调料:生粉1汤匙(1/2用来腌猪肉,1/2用来做芡汁),白糖1/4汤匙,蚝油1汤匙,油、盐少量
做法:
1
:准备好所有材料;
2:黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净,黑木耳切小块,干黄花菜去蒂;
猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上;
胡萝卜去皮切菱形片,黄瓜清洗干净切菱形片;
鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液;
3:热油锅,倒进蛋液炒熟,铲成小块,盛起待用;
4:再次热油锅,倒进胡萝卜片翻炒至变软;
5:把胡萝卜拨到旁边,放进猪里脊肉翻炒至变白色;
6:加入黑木耳和黄花菜,一起翻炒1分钟,洒水1次;
7:加入黄瓜片,翻炒1分钟,洒水1次;
8:加入炒熟的鸡蛋,翻炒均匀;
9:用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁,把芡汁
淋上去,翻炒均匀,芡汁收干就可以啦!试下味,如果不够咸可以放点点盐
调味。

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依依经验分享:
1:材料的放置要按各种食材的快熟程度按序下锅;
2:腌肉是放过盐,蚝油也有咸味,最后的放盐要先试味再放,以免过咸;
3:炒菜过程保持大火,感觉快要炒糊时就洒进凉开水或者清水,我一般的做法就是
装一碗水在旁边,需要是就用锅铲铲一点进去或者把五个手指蘸满水再把水洒进锅里;
4:猪里脊肉提前用油、盐、生粉腌制既可以让猪肉入味,更可以使猪肉更嫩滑。
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