百年小炒阳气足 就像冬天一把火

葱爆羊肉从小就喜欢吃，但是仔细想想也没吃过几次，因为不会做。人这一辈子总是有点稀里糊涂的瞎过，啥事一认真，还真成了问题，乔布斯咱当不了，可是葱爆羊肉不能不会做吧？冬天壮阳补肾全靠它了！

一.菜名：葱爆羊肉

主料：羊后腿肉800克
辅料：葱白1根；蒜粒少许
调料：胡椒粉3克；酱油25克；醋少许；香油少许

二.难点： 羊肉软嫩不出汤 3个要点最关键

1.后腿肉：葱爆羊肉必须是羊的后腿肉，炒羊肉软嫩，不在技术好坏，80%靠选肉，小羊的后腿肉，谁炒都嫩。
2.啤酒泡：即使羊后腿肉，也有老羊；小羊之分，为确保软嫩，用啤酒泡1-2小时。啤酒酶能够软化羊肉。
3.不放盐：多放酱油别放盐，炒出的羊肉不出汤。装盘后只见剩油，不见剩汤。

三.上菜：