一.厨房心经：把各种碎肉头变成最下饭的小炒肉
小炒肉真的不能太循规蹈矩，也不能太按照菜谱去做，
小炒肉的灵魂就是把买回家的各种不同的碎肉头，都能变成最下饭。
去超市买肉，回家后总能剩下一些没用的零散肉块头，
其实，不是没有用处，任何一块肉都有它的位置，
天地位焉，万物育焉，岂有无用之理。
每道菜都有它的灵魂所在，找到它的魂，才能炒好一道菜，
海参过油肉就不同于家常的小炒肉，它必须要讲究，
如果海参过油肉不讲究，那才叫丢了它的魂。
每道菜找到了它的魂，就算合了“礼”，
人吃的菜，如果都合“礼”了，
我们也就合“礼”了！
二.进入菜谱：湘味小炒肉
主料：五花肉；瘦肉共计400克
辅料：青红美人椒50克；大蒜50克
调料：蚝油；料酒；酱油；白糖；鸡精；豆豉
1.先看看原材料：各种零散碎肉头，分别将五花肉和瘦肉切片备用，大蒜和美人椒也切片。