观欧洲杯打响开胃战 凉鱼凉肉凉鸡蛋

一.今天感悟：凉菜有道


我到了饭店，我有个习惯，先看凉菜。
我评价一个饭店，也是先从凉菜开始。


我发现从家庭到饭店，凉菜重视的都不够。
至少我们家是这样的。
凉菜如果做得不好，就非常容易现眼，
又当不了零食；又不下饭，
以至于现在连大饭店也不愿意在凉菜上下功夫，
不信的话，你可以仔细观察，
不管大饭店；还是小饭店，凉菜基本雷同，
说得严重些，一个地区的饭店都快雷同了。
大饭店酱牛肉；白斩鸡，
小饭店拍黄瓜；花生米，
可能是凉菜买不上价去，没人做了。
我们家的凉菜，就更惨了，
拌海带；拌萝卜；拌白菜也就这三招。
不用说家人不爱吃，连我自已都不爱吃，
原因就是长期忽视凉菜的结果。
就连现在的各种美食视频，做凉菜的大师极少。
买本菜谱，基本凉菜雷同。
全国的内酯豆腐都做成了拌皮蛋。
我在家做凉菜也少，原因是没有好吃的菜谱，
同时自已也做不好，形成了恶性循环。
后来，我发现平常过日子，应当重视凉菜，
而且凉菜的作用还很大，最起码夏天可以开胃