辣炒蛏子每个女孩一次都能吃二斤

好像没有女孩不爱吃海鲜的，我家也不例外，
这次实际观察一次，估计一次能吃二斤。

就拿蛏子来说，炒一斤也确实没多少，
因为蛏子是带壳的，其实也没多少肉，
一家三口，二斤都不富裕，只不过不能再多了，
否则锅太小，放不下了。

炒蛏子的关键还真不在如何炒，
或者说，炒蛏子的关键不是在炒上，
而是功夫在诗外，炒蛏子的关键：一泡二焯三去沙。

一泡：二斤蛏子放10克盐，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，要靠下一步。
二焯：开水入锅，倒入蛏子，不管蛏子死活，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老。
三去沙：焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙。

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辣炒蛏子

主料：蛏子2斤
辅料：尖椒1个，韭菜少许；干辣椒；葱姜蒜各少许
调料：盐；蚝油；料酒；蒸鱼豉油；淀粉

1.先看看原材料：