大葱炒猪肝不过油的软嫩秘籍
2014-10-20 07:33阅读：
生活如此: 心态比心情还重要
最近看到一句话,不是因为你这几天不顺当而造成你的心情不好，而是因为你的心情不好而造成了你这几天不顺当。
这话说的有点哲学的味道，也是间接地说明了君子是“心能转境”，而小人是“心随境转”。中国的文化所神奇的地方，也是就在心是“能够”转境的。
但是，心能转境应该指的是“心态”而不是指的“心情”，像我们没有经过”修炼“的俗人，唆使出来的差不多都是“心情”，而不是“心态”。
西方不好的文化学得太多了，西方好的文化一样也没有学来，还把中国祖宗的宝贝都丢了，现代人是越来越肤浅了，现在我们见到的时髦人，差不多都是一个路子，穷的只会逻辑科学分析了，无论遇到什么样的困难，都是从外边找原因，都忘记了君子诸己。早已经不会“躬身问己”了。
自己的心态不好，不会调整，那是必然招灾的，“心态”的物理性质有点像“意识流”，好像是一种“暗物质”，不好的心态就是一种“负能量”，这种“负能量”
就像一个“蛇吸黑洞”，灾祸就是由他吸进来的。
而“心情”，就是人的“欲望＂，李泽厚说”情失正为欲“，说白了就是一种“负能量”。这种“负能量＂是会左右人的生存环境的。这才是造成一个人生存困境的原因。
所以我们平时所说的“希望越大失望越大”，就是说的一个人的“心情”，你没有经过“修为”，没有一颗“正心”，当你“心情特好”的时候，往往是离“失败”最近的时候了！
而要保证自己的”情“不失正，哪有那么简单啊，不经过言行的”修为“，我们所用的”心计“，很难合于”天道“啊！
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今日菜谱：大葱炒猪肝
主料：猪肝
辅料：葱姜蒜；干辣椒
调料：酱油；料酒；糖；胡椒粉；干淀粉
先看看原料：大葱根据自己喜好，可以多放一些
提前切好配菜
软嫩秘籍之一：
猪肝洗净后，切成3毫米的薄片，太厚了不容易熟，太薄了容易失掉水分，咬不动。
软嫩秘籍之二：
猪肝上浆有讲究，千万不能放盐，蛋白质遇到盐就会变硬发老咬不动
只放胡椒粉；干淀粉；料酒抓匀即可。
软嫩秘籍之
三：
锅中做开水，再放入猪肝，8成熟时，还带有血水就可捞出。
不要等到完全变白色时捞出
软嫩秘籍之四：
第二次焯水，只要60度的水温，大约锅底出现“虾眼”状的水泡时，大约就是60度
软嫩秘籍之五：
60度的水温时，将猪肝放入锅中，洗去表面浮沫即可捞出，控水备用。
锅中爆香蒜片；姜片；干辣椒
然后倒入猪肝；大葱立即炒匀
调入料酒；酱油；糖即可
水淀粉勾芡
淋入香油即可出锅
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