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包子好吃从皮开始——白胖的山麻楂发面包

2013-05-13 08:31阅读:
包子好吃从皮开始——白胖的山麻楂发面包
包子好吃从皮开始——白胖的山麻楂发面包
周六我和小哥登朱雀山
山不是很高因为目前尚未开发
是我和小哥登过的最难登的山之一
没有一条像样的山路
各种枝蔓横亘着
另有一些不知名的带刺的灌木
行进十分艰难没有准备手套的我们
手上被划伤了数条红线
往年的枯黄杂草踩上去一不留神就会滑到
为此跌了好几个腚墩 到现在腚片子还生痛

进入朱雀山中果然名不虚传
不知名的山花烂漫着印入眼帘
驻足聆听各种不同的鸟鸣声不绝于耳
突然就会看到一只朱红色的山雀轻巧的从眼前闪过
寻不到踪迹
不高的朱雀山让我们有了另一种惊喜
一丛一丛的山麻楂野菜直撞眼球
起初有一搭没一搭的掐那么一两支
越往山中行进越是多的让人分心
索性小哥躺在地上开始专心致志的掐起来
就这样我们的登山之行随即变成了掐野菜之行
临时用了装水果的袋子不消一会儿就丰收了满满的一袋子
这就有了今天纯天然有营
养的有机包子
这是贝儿比较喜欢的包子之一
单位附近的一家快餐店出售山麻楂包子
贝儿曾经连续一个周的午餐都要求吃山麻楂包子
足见其包子的魅力
包包子的面添加了鸡蛋和色拉油
在揉面上借鉴面包的揉面方法
从你咬第一口就能发现她的不同
好吃到让你尖叫的包子从皮开始
包子好吃从皮开始——白胖的山麻楂发面包
包子好吃从皮开始——白胖的山麻楂发面包
给包子皮来个特写
包子好吃从皮开始——白胖的山麻楂发面包
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面团料
普通面粉 鸡蛋 色拉油 温水 酵母
做法
1、温水中加入酵母等水开始起泡是即可用了
2、将适量色拉油倒入面粉中根据面粉的多少加入鸡蛋
3、边搅拌边加入酵母水至面粉能揉成团至揉至筋道
4、将面团揉光滑放置温暖处发酵
5、发酵结束将面团排气揉圆松弛15分钟
6、将松弛好的面团擀成长条分割成小剂子
7、取一个面剂子压扁干成牛舌状面皮
8、将拌好的馅料包好放入已经加好水的锅中最后发酵(要留好空隙)
9、最后发酵结束开大火 开锅后蒸20分钟
啰嗦:根据季节不同最后发酵的时间也不同夏天时间约20分钟既可
馅材料
五花肉 山麻楂 韭菜 虾皮
调料
葱姜末 料酒 耗油 生抽 盐 鸡精 老汤(或水)香油
做法
1、山麻楂提前一天择洗干净焯水 过凉水浸泡后攥干水份备用
2、五花肉切成1厘米见方的块放入盛器
3、肉中加入葱姜末 耗油 料酒 盐 适量老汤 顺时针拌匀腌制备用
4、将山麻楂随意切几刀和洗净沥干水份的韭菜切成1厘米长的段混合拌匀
5、加入适量油拌匀再加入虾皮拌合均匀
6、将拌匀的菜馅加入腌制好的肉馅中加适量盐 香油 鸡精调味拌匀
啰嗦:浸泡山麻楂一定要彻底,否则会有酸涩味道,
我一般要浸泡一天,浸泡过程中要多换几次水,直至彻底没有酸涩味为止。
山麻楂喜油,所以油的量要多些才好吃。
度娘科普:每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克 蛋白质2.6克,糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2.23毫克, 可消化钙85毫克。


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