入口即化的微苦甜点『法式巧克力蛋奶酥』

2014-03-18 21:27阅读：

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蛋奶酥，转瞬即逝的美好。
生活也如此，美好还未定格，便已匆匆流走。
雨后的彩虹，稍纵即逝。
人生也如此，青春与辉煌被时间带走，无法牢牢抓住。
患得患失，又如何。

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巧克力蛋奶酥，也就是大家说的舒芙蕾啦！都说它的美是稍纵即逝的，我却从未体会过。突然上来那股非吃巧克力蛋糕不可的劲儿，再加上家里没有可可粉了，所以巧克力蛋奶酥便是最佳选择。
像……像云朵？像……像棉花糖？像……像热了的冰淇淋。是在难以形容它那入口即化的感觉，柔软又软绵。浓郁的巧克力味，很单纯，单纯的只有巧克力的味道。但它却没有那么齁甜，只是微微的甜里映出微微的一点点苦。
蹲在烤箱前看到它爬呀爬，还觉得很好玩、很开心。听到“叮”的一声时，蛋奶酥烤好了，可拍照场景还没布好。生怕巧克力蛋奶酥降温回缩呀，就擅自多加了两分钟。就是这两分钟，场景虽然布好了，可蛋奶酥的表面烤大了……还好，自我满足一下吧，毕竟剥开它坚硬的外衣后，能够露出它柔嫩的美。
它的美也不是那么的转瞬即逝，用相机定格的时刻还是足够的。足够时间让我看到它的美，足够时间让它停在我的脑海，足够时间把最美的一刻印入回忆。

入口即化的微苦甜点『法式巧克力蛋奶酥』

①巧克力蛋奶酥用到的巧克力很重要，请尽量选择可可脂含量高的巧克力来制作，60%以上最好。
②烤盅烤前需在内壁抹上黄油撒上砂糖，这一步不能省略，因为蛋奶酥是依靠着内壁上的砂糖的摩擦力向上爬，如果不做烤前处理，蛋奶酥不会爬高。
③食谱量为4-5个舒芙蕾烤盅。

法式巧克力蛋奶酥
【材料】
70%黑巧克力币 88g
黄油 75g
鸡蛋 3只（去壳40-50g/只）
朗姆酒 15ml
白糖 20g
【表面】
糖粉少许
【其他】
黄油、白糖少许
【做法】

1、烤盅内壁抹上薄薄一层【其他】材料中的黄油，再撒上砂糖，使砂糖均匀的附着在烤盅内壁上；
2、【材料】中的黄油与黑巧克力放入碗内，隔水座融；
3、融化后搅拌均匀、光亮；
4、3个鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加到巧克力液种，每次加蛋黄都要充分搅匀；
5、加入朗姆酒搅拌均匀；
6、蛋白打至粗泡后加1/3的白糖，打至泡沫开始变细加1/3的白糖，泡沫变细后加剩下的白糖，搅打到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜成直立硬挺的三角状态；
7、取1/3蛋白霜加入巧克力蛋液中，用蛋抽子搅匀；
8、将步骤6的巧克力蛋液倒入蛋白盆中，用戚风蛋糕的拌合面糊方式，从底部捞起翻到顶面，将面糊拌匀；
9、烤箱预热220℃，烤10分钟即可。